□ 周達/文

    蘋果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。據(jù)測定，每百克蘋果含果糖6.5?11.2克、葡萄糖2.5?3.5克、蔗糖1.0?5.2克。蘋果還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ和胡蘿卜素等，營養(yǎng)價值豐富。蘋果也因此被稱為“智慧果”、“記憶果”。

    白水蘋果美譽遠播

    陜西省白水縣地處關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，屬典型暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，年平均溫度11.4℃。該地區(qū)土層深厚，光照充足，尤其是晝夜溫差大，有利于糖分和有機物的儲存，是國內(nèi)外公認的最佳蘋果優(yōu)產(chǎn)區(qū)。

    白水優(yōu)越的自然條件，是成就白水蘋果優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)的重要要素。白水種植的蘋果著色鮮艷、含糖量高、香味濃厚、品質(zhì)優(yōu)良。經(jīng)鑒定，白水蘋果的可溶性固形物含量、糖分含量、硬度、果形指數(shù)、著色指數(shù)均優(yōu)于日本紅富士蘋果。

    在遼闊的白水大地上，秋日登高遠眺，鳥瞰綠色的茫茫原野，到處蔥綠蒼翠，一片果香。

    據(jù)了解，白水縣從1986年實行蘋果規(guī)模栽植以來，目前全縣果園面積3.6萬公頃，年總產(chǎn)量52萬噸，果業(yè)總產(chǎn)值達到25.6億元。所種植的蘋果品種有藤木、秦陽、紅蓋露、密脆、弘前富士、宮崎短富、嘎啦優(yōu)系、新紅星、秦冠、紅富士等早、中、晚熟品種。產(chǎn)品遠銷英國、丹麥、俄羅斯、馬來西亞、泰國等十多個國家和地區(qū)。

    果形端正、酸甜可口、營養(yǎng)健康、耐儲耐運的白水蘋果，被盛贊為“黃土高原上的明珠”，為當?shù)貛砹司薮笫斋@。1995年白水榮獲“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽；1997年使用地名注冊的“白水”牌商標經(jīng)國家商標局批準正式啟用；1999年，在中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上，白水“紅富士”被評為名牌產(chǎn)品；2001年，白水蘋果成為第21屆世界大學(xué)生運動會指定標志產(chǎn)品；2006年，白水縣為2008北京奧運會選送的紅星、嘎啦蘋果，榮獲“奧運會推薦果品”；2007年，白水牌蘋果被評為中國馳名商標；2009年，陜西省經(jīng)濟發(fā)展促進會將白水蘋果評為“陜西綠色產(chǎn)業(yè)十大重點推廣品牌”……截至目前，白水蘋果共獲得了72個獎項。

     地理標志保駕護航

    白水蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前正處于歷史最好時期。

    1999年，唱響全國的“一卡不設(shè)、一路綠燈、一流環(huán)境、一流服務(wù)”等20個“一”的營銷策略，為白水創(chuàng)造了寬松的營銷環(huán)境。132家村級信息服務(wù)站無償為果農(nóng)發(fā)布市場供求及價格信息，科學(xué)指導(dǎo)果農(nóng)及時作價銷售。

    2002年，“大改型、強拉枝、巧施肥、無公害”四大關(guān)鍵技術(shù)的實施，是白水蘋果技術(shù)管理上的一次飛躍和重大突破。2005年，全國首家專業(yè)蘋果試驗站——西北農(nóng)林科技大學(xué)白水蘋果試驗站落戶白水，為白水蘋果的發(fā)展帶來了發(fā)展機遇，校、縣聯(lián)合蘋果產(chǎn)業(yè)化科技示范與科技入戶工程的實施，提升了基層科技服務(wù)質(zhì)量。

    本著“果品提質(zhì)、果業(yè)增效、果農(nóng)增收”的宗旨，傾力打造白水蘋果強勢品牌，從2002年開始，白水縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局就帶領(lǐng)白水果農(nóng)走上了一條大刀闊斧的改革路。因為大面積果園在栽植初期沒有規(guī)劃，導(dǎo)致果園通風(fēng)透光不良，果實小、果品質(zhì)量差，在不斷的摸索之后，白水縣質(zhì)監(jiān)局制定出了《白水蘋果標準化栽植技術(shù)》，通過“脫裙枝”、“摘帽枝”、“卸膀枝”、“開窗枝”等技術(shù)進行果園改型，大大推進了白水蘋果產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)種植向現(xiàn)代種植升級、由基地化向產(chǎn)業(yè)化升級，促進白水蘋果產(chǎn)業(yè)逐步走向標準化管理、規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展道路。

    2004年10月，白水蘋果被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品，保護范圍為白水縣行政區(qū)域內(nèi)的所有蘋果果園。立地條件為：土壤類型為嶁土、黃土及黃土狀物質(zhì)，土層厚度為80?120米，排水良好，土壤PH值為7或8，有機質(zhì)含量≥1%，土溫18℃，土壤含水量75%；感官特色要求為：果實近圓形，果面光滑、有果粉、果形端正、果肉淺黃色或黃白色、細脆、致密、酸甜爽口，汁多味爽、有香氣；理化指標為：可溶性固形物含量≥15％?17％，總酸含量≤0.5％，單果重≥225克；每年10月上中旬，要求果實可溶性固形物含量≥13.5％后開始采收。國家地理標志保護產(chǎn)品的確定，為白水蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了保駕護航的作用。

    蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也為白水縣的生態(tài)環(huán)境作出了貢獻，昔日黃沙飛卷的黃土旱塬纏上了“綠腰帶”，有效地遏制了水土流失。致力于建設(shè)世界有機蘋果生產(chǎn)基地、世界蘋果科研示范基地、中國鮮食蘋果出口基地、中國蘋果深加工基地、中國優(yōu)質(zhì)蘋果苗木繁育基地，積極打造中國有機蘋果第一縣，白水縣走上了一條深具特色的經(jīng)濟發(fā)展之路。

    科技創(chuàng)新方興未艾

    圍繞實現(xiàn)“中國有機蘋果第一縣”的目標，白水縣在生產(chǎn)環(huán)節(jié)大力推廣以間伐為主的4項關(guān)鍵技術(shù)措施，堅持以示范園、示范村、示范區(qū)建設(shè)為突破，采取“舉縣齊動、五級聯(lián)動、政策驅(qū)動、技術(shù)促動、示范帶動、行政推動”的“六動”方略，充分發(fā)揮涉果企業(yè)、果業(yè)專業(yè)合作社和村級果業(yè)技術(shù)義務(wù)示范推廣員的作用。同時，大力實施標準化生產(chǎn)管理，加快推進有機化進程，使白水蘋果逐步邁上規(guī)模化、標準化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的發(fā)展軌道——全縣實施燈板帶等病蟲物理防治，推廣蘋果枝條粉碎發(fā)酵還田技術(shù)，開展增施有機肥活動，實行果園循環(huán)生態(tài)管理，傾力打造有機蘋果生產(chǎn)基地，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保生產(chǎn)的蘋果風(fēng)味濃郁、健康安全。

    連續(xù)三年成功實施的“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)支持蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展”項目，整合農(nóng)業(yè)、畜牧、農(nóng)機、水利、扶貧、移民、經(jīng)發(fā)、交通等涉農(nóng)政策，引導(dǎo)企業(yè)、信貸、農(nóng)民加大投入。通過項目整合，建成了收水有機蘋果示范鄉(xiāng)、堯禾標準化生產(chǎn)示范基地及東方城、田家洼、可仙、馮家塬等一批核心優(yōu)質(zhì)蘋果示范基地，改造建設(shè)標準化示范果園21300多公頃、新建標準化矮化果園4667公頃，配套建成沼氣池3700口，架設(shè)防雹網(wǎng)330多公頃。通過國家綠色食品基地認證20000公頃，有機食品基地認證2000公頃，世界良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證200公頃，中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證530多公頃，年均產(chǎn)量55萬噸，配套建設(shè)新優(yōu)品種苗木繁育基地80多公頃，推廣“果、畜、水、草、沼”五配套循環(huán)生態(tài)果園3300多公頃，并建立了質(zhì)量追索體系，確保果品質(zhì)量安全。目前，白水縣初步形成了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，逐步實現(xiàn)了由蘋果大縣向蘋果強縣的轉(zhuǎn)變、由綠色果品向有機果品的轉(zhuǎn)變、由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)的轉(zhuǎn)變。

    為了把白水蘋果推向國際市場，白水縣先后舉辦了５屆“白水國際蘋果文化節(jié)”，積極參加各類招商會、展銷會和推介活動。2011年成功簽約著名影視明星許晴為白水蘋果形象代言人，大力宣傳白水蘋果品牌，使白水蘋果的知名度和市場占有率不斷提升。2012年，白水蘋果走出白水，在深圳特區(qū)舉行白水蘋果推介會，舉辦“白水蘋果進社區(qū)”活動，讓“白水蘋果，健康好味道”深入人心。

    蘋果之鄉(xiāng)的田園風(fēng)光，深厚的文化內(nèi)涵，使很多人為之歡欣，為之奔忙。走在初秋的白水，陣陣果香使人陶醉，滿眼的綠色使人心怡，果農(nóng)爽朗的笑聲回蕩在廣闊的白水上空……

《消費指南》2012年11月刊