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　　神秘幽靜的古堡，大片的葡萄園……當(dāng)落日余暉灑在盧瓦爾河谷上，輕輕小酌杯中美酒，也許不用去巴黎，就已讓你感受到了甜美純粹的法蘭西情懷。

　　盧瓦爾河谷位于法國(guó)中部，因?yàn)闇睾偷臍夂?、茂盛蔥郁的林木和四處林立的城堡，而被稱為“法國(guó)的后花園”。這里也是重要的葡萄酒之鄉(xiāng)，生產(chǎn)種類多元、風(fēng)格獨(dú)特的葡萄酒。

　　盧瓦爾河沿岸的葡萄園從上游的中央高原到大西洋西岸，長(zhǎng)達(dá)1000千米，共有6.8萬公頃，其中4.3萬公頃屬于AOC等級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)數(shù)多達(dá)70個(gè)，各產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品風(fēng)味變化多端，卻因?yàn)楸R瓦爾河串聯(lián)起來。

　　以白詩南葡萄所釀成的白葡萄酒，不論是不帶甜味的或是貴腐甜酒，都是盧瓦爾河谷地最具代表性的酒款。此外中央?yún)^(qū)的白蘇維翁干白葡萄酒，中部盛產(chǎn)的品麗珠釀成的紅酒，也都久負(fù)盛名。

　　多變的地理環(huán)境

　　盧瓦爾河流域是法國(guó)南方與北方的交匯點(diǎn)，2000年的發(fā)展歷程中積淀了豐富的文化內(nèi)涵，形成了風(fēng)土的多樣性。距離大西洋的遠(yuǎn)近，影響了盧瓦爾河谷地區(qū)各產(chǎn)區(qū)的氣候——離海最遠(yuǎn)的中央?yún)^(qū)已幾近大陸性氣候，較為寒冷干燥；大西洋沿岸的南特區(qū)，則屬溫帶海洋性氣候，由于有暖流調(diào)節(jié)，氣候溫和且較為潮濕。盧瓦爾河谷地屬于歐洲西北部最北部的葡萄種植區(qū)，因?yàn)樘鞖獠环€(wěn)定，每個(gè)年份之間常有極大的差別。盧瓦爾河谷地出產(chǎn)幾十種不同風(fēng)格和特色的葡萄酒，味道豐富，這主要?dú)w功于此地區(qū)多變的氣候。

　　盧瓦爾河谷地的地質(zhì)環(huán)境主要分為3個(gè)區(qū)域：最西邊從南特到萊陽丘區(qū)是阿摩里卡丘陵，地勢(shì)低緩，由堅(jiān)硬的火成巖和花崗巖構(gòu)成，夾雜著低矮的板巖臺(tái)地。之后由萊陽丘往西，就進(jìn)入以沉積巖為主的巴黎盆地，地形主要由小圓丘構(gòu)成，土質(zhì)以白堊紀(jì)的柔軟巖層為主，除了富含石灰質(zhì)的巖層，也夾雜一些礫石和沙地。東部的中央?yún)^(qū)則屬巴黎盆地的邊緣地帶，地勢(shì)起伏較大，巖層為侏羅紀(jì)晚期含泥灰質(zhì)的石灰?guī)r和堅(jiān)硬的石灰?guī)r塊。

　　盧瓦爾河是法國(guó)最長(zhǎng)的河流，穿行在緩緩的山巒之間，變化多端的氣候形成的綠色田野和著名的葡萄園，成為了兩岸迷人的風(fēng)景。

　　多元的葡萄品種

　　盧瓦爾河谷地是法國(guó)境內(nèi)葡萄品種種植最廣的產(chǎn)區(qū)，無論是本地品種還是從其他地方引進(jìn)的品種在這里都可以找到。在這里，白葡萄以白詩南、白蘇維翁和密斯卡得最具代表性。

　　白詩南原產(chǎn)于安茹地區(qū)，酸味強(qiáng)，常帶有蜂蜜、礦石和白花香氣，適合生產(chǎn)干型、半甜和貴腐甜酒等不同甜度的白葡萄酒，也可釀造氣泡酒，在法國(guó)只有盧瓦爾河中部地區(qū)種植。最著名的產(chǎn)區(qū)包括莎弗尼耶、萊陽丘以及武弗雷地區(qū)。

　　白蘇維翁在盧瓦爾河主要種植于中央?yún)^(qū)和都汗區(qū)，只生產(chǎn)干白葡萄酒。白蘇維翁在中央?yún)^(qū)有絕佳的表現(xiàn)，以特有的白色水果香、黑莓葉芽香以及礦石火藥香味著稱，酸度通常很高，都汗區(qū)出產(chǎn)的則較為簡(jiǎn)單清淡。

　　密斯卡得主要種植于南特區(qū)，酸度高、口感清新，有時(shí)略帶一點(diǎn)咸味，常有豐富的果香和礦石味道，一般釀成淺齡簡(jiǎn)單的清淡白葡萄酒。

　　黑葡萄品種則以品麗珠最具代表性，主要分布在中游的產(chǎn)區(qū)，除了混合其他品種，也常單獨(dú)釀造，在盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)柔和多果味的風(fēng)格，單寧適中，口感均衡，也略具儲(chǔ)存潛力，比波爾多地區(qū)出產(chǎn)的要清淡早熟，但果味較豐富，口感也較為柔和。

　　除此之外，這里還有從勃艮第和波爾多地區(qū)引種的葡萄品種，盧瓦爾河中游主要種植佳美葡萄，用來生產(chǎn)清淡型紅酒。上游的中央?yún)^(qū)紅酒則大多采用勃艮第的黑皮諾釀造，但比勃艮第紅酒清淡，甚至接近粉紅酒。

　　鮮明的獨(dú)特產(chǎn)區(qū)

　　盧瓦爾河沿岸從上游到大西洋岸共分為4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括南特產(chǎn)區(qū)、安茹產(chǎn)區(qū)、都汗產(chǎn)區(qū)和南特產(chǎn)區(qū)。

　　南特產(chǎn)區(qū)

　　靠近盧瓦爾河出海口，地勢(shì)緩和，葡萄園面積約1.5萬公頃，以出產(chǎn)密斯卡得干白葡萄酒聞名。此酒因葡萄品種而得名，是17世紀(jì)時(shí)由荷蘭人從勃艮第引進(jìn)。葡萄品種酸度頗高，口味清淡，常有白色水果的清香，略帶一點(diǎn)礦石的味道。

　　密斯卡得通常不適合存放太久，以新鮮的果香取勝，通常還會(huì)留一點(diǎn)發(fā)酵時(shí)留下的二氧化碳在酒中讓酒有更清新的口感，這樣的特性正好搭配各式的蚌殼類海鮮，特別是海鮮冷盤最為恰當(dāng)。

　　密斯卡得葡萄酒屬于“surlie”等級(jí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵完成后讓失活的酵母和酒繼續(xù)浸泡在一起，酵母水解后讓酒的口感較為圓潤(rùn)厚實(shí)。

　　安茹產(chǎn)區(qū)

　　安茹區(qū)地形多變，品種繁多，釀造法也很多元，造就了其豐富多變的各式葡萄酒風(fēng)格。該區(qū)以粉紅酒著稱，但同時(shí)是白詩南白葡萄酒的最佳產(chǎn)地，干型和甜型都相當(dāng)精彩。而靠近索姆爾附近更出產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)異的氣泡酒，另外還有以品麗珠為主釀成的美味紅酒。

　　由于地質(zhì)顏色的關(guān)系，安茹分為藍(lán)色和白色兩部分，西部屬于阿摩里卡丘陵的火石巖土質(zhì)區(qū)，非常適合白詩南的種植；東部則屬于巴黎盆地的沉積巖土質(zhì)區(qū)，生產(chǎn)氣泡酒和紅酒。

　　安茹地區(qū)有17個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，其中最廣泛的是安茹，紅、白、粉紅酒、氣泡酒都有生產(chǎn)。安茹村莊等級(jí)的AOC，則專門生產(chǎn)以品麗珠為主的紅酒。

　　甜白葡萄酒以南岸的萊陽丘最為著名，以白詩南為惟一品種，每年因天氣條件生產(chǎn)半干、半甜、甜或貴腐等不同甜度的甜白葡萄酒。酒的口感均衡，常有蜂蜜、杏桃和洋槐花的香味。

　　干白葡萄酒以河北岸的莎弗尼耶最著名，白詩南在紫色砂巖和頁巖地表現(xiàn)最豐潤(rùn)均衡的一面，而且常有花香、礦石與蜂蠟等香氣，是盧瓦爾河最獨(dú)特的干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　索姆爾的氣泡酒則以白詩南為主釀造，添加一點(diǎn)霞多麗，多果香，有清新的口感。若是粉紅氣泡酒則添加一點(diǎn)品麗珠。除了氣泡酒，這里也出產(chǎn)紅酒、干白葡萄酒和半干型的粉紅酒，風(fēng)格較為濃郁厚實(shí)。

　　都汗產(chǎn)區(qū)

　　都汗區(qū)也同樣生產(chǎn)各式葡萄酒，但只有1萬公頃葡萄園。這里離大西洋岸已有一段距離，界于海洋性氣候和大陸性氣候之間的過度地帶，土壤以石灰質(zhì)為主，幾乎所有盧瓦爾河區(qū)內(nèi)的品種都可以在這里找到。

　　都汗區(qū)是地方性AOC，包括13個(gè)品種，生產(chǎn)紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒，是法國(guó)最清淡簡(jiǎn)單的AOC等級(jí)酒。

　　都汗區(qū)有3個(gè)生產(chǎn)品麗珠紅酒的村莊級(jí)AOC，分別是希農(nóng)、布爾格伊和布爾格伊-圣尼古拉。在這里，品麗珠難得單獨(dú)釀造，因而生產(chǎn)出全盧瓦爾河最精彩的紅酒，常有濃郁的紅色水果香，搭配優(yōu)雅的紫羅蘭花香，有柔潤(rùn)的口感。其中布爾格伊位于北岸，天氣炎熱干燥，并有不少排水性良好的礫石地和山坡地，所出產(chǎn)的酒顏色最深，味道最濃。西鄰的布爾格伊-圣尼古拉沙質(zhì)土較多，所出產(chǎn)的酒口味比較清淡。希農(nóng)在南岸，較為柔和，有時(shí)多一份細(xì)致，位于坡地的葡萄園水準(zhǔn)較高，但也有不少產(chǎn)于沙地的希農(nóng)紅酒則屬清淡早熟的風(fēng)格。

　　白葡萄酒以產(chǎn)白詩南的武弗雷以及蒙路易最為著名，也都屬于村莊級(jí)AOC產(chǎn)區(qū)。武弗雷位于河北岸的石灰質(zhì)臺(tái)地，蒙路易則在南岸，因?yàn)槎嗍屹|(zhì)黏土，白詩南所釀成的白葡萄酒比安茹地區(qū)有更強(qiáng)烈的酸味。出產(chǎn)的白葡萄酒類型相當(dāng)多，依每年天氣的條件從干型白酒到各式甜白酒都有，此外這里的氣泡酒也相當(dāng)著名，這里的石灰質(zhì)土讓白詩南即使在炎熱的年份也有非常高的酸度，可以讓甜型的酒維持相當(dāng)清新的口感。

　　中央?yún)^(qū)

　　盧瓦爾河上游中央?yún)^(qū)的大陸性氣候的特征更為明顯，主要生產(chǎn)以白蘇維翁釀成的干白葡萄酒。葡萄園多半位于石灰質(zhì)為主的山坡，讓白蘇維翁得以釀成多酸且?guī)УV石和火藥氣味的風(fēng)格獨(dú)特的白葡萄酒。

　　在中央?yún)^(qū)的眾多產(chǎn)區(qū)中，以桑賽爾和普伊芙美最為著名，是全球最頂尖的白蘇維翁產(chǎn)區(qū)之一。

　　桑賽爾生產(chǎn)的葡萄酒以濃烈的香味著稱，除了水果香氣，常帶礦石與火藥氣味以及青草與黑莓樹芽等香氣，配合著有爽口酸味的均衡口感。桑賽爾也出產(chǎn)以黑皮諾釀造的紅酒和粉紅酒，雖不如勃艮第產(chǎn)的精彩，但常有新鮮怡人的櫻桃香與清爽偏瘦的口感。

　　普伊芙美同樣生產(chǎn)風(fēng)格類似的白蘇維翁干白葡萄酒，常帶有煙熏和火石味。隔鄰的一些地區(qū)則出產(chǎn)較為清淡的白葡萄酒，除了白蘇維翁，還混有夏思拉葡萄釀造。桑賽爾西邊的地區(qū)，種植的葡萄帶有清淡的柑橘類香氣，另外也產(chǎn)一些清淡的黑皮諾紅酒，風(fēng)格類似?！断M(fèi)指南》2014年2月刊