□ 本刊記者 茍明/文

    “怕上火，喝加多寶。”近幾年，以“加多寶”、“王老吉”為代表的涼茶飲料得到很多消費(fèi)者的青睞。

    那么，涼茶飲料與傳統(tǒng)涼茶有什么不同，怎樣喝涼茶才能發(fā)揮其應(yīng)有的功效呢？

    是飲料還是中藥

   據(jù)了解，涼茶是嶺南地區(qū)的居民根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土特性，在長期預(yù)防疾病與保健的過程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，研制出的一種能夠清熱解毒、生津止渴的飲料，其成分主要是食藥兩用的中草藥。

   廣東省中醫(yī)院資深藥師佘自強(qiáng)介紹說，嶺南地區(qū)地處亞熱帶，環(huán)境氣候偏濕偏熱，容易出現(xiàn)“春困、夏乏、秋燥”等癥狀。為了緩解和調(diào)理，民間就有人用一些性寒味苦的中草藥熬制成湯（中藥俗稱“湯頭藥”），用以清熱解暑。此后，熬制中草藥湯來解暑慢慢變成家家戶戶的習(xí)慣，并作為傳統(tǒng)在嶺南地區(qū)流傳下來?！斑@是廣東地區(qū)的一種生活習(xí)慣，只要出現(xiàn)上火、頭暈、喉嚨痛等癥狀，大家都會(huì)喝涼茶?！辟茏詮?qiáng)說，這種習(xí)慣在廣東已經(jīng)有了上千年的歷史，雖然叫“涼茶”，但實(shí)際上是一種中藥湯。

    那么，市場上熱銷的涼茶類飲料是否具有傳統(tǒng)涼茶的功效？

   佘自強(qiáng)認(rèn)為，涼茶的保健功效主要主要依據(jù)中藥成分和用量大小。而市場上銷售的涼茶，也僅是作為飲料，和其他類別的飲料沒有太大的區(qū)別。

    涼茶飲料并無保健作用

   中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤認(rèn)為，真正的涼茶，味道是又苦又怪的，這樣的涼茶口感較差，所以就會(huì)加糖掩蓋苦味。目前的王老吉、加多寶、和其正等涼茶飲料，口感上幾乎沒有中草藥的味道，而是糖水的味道。

   而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則認(rèn)為涼茶飲料是“加了一些中藥材的糖水”。涼茶中并不含有茶多酚，雖然名稱是“涼茶”，但并非是茶飲料，更確切地說應(yīng)該是植物飲料。

   不過，植物飲料這一身份似乎在被眾多涼茶企業(yè)有意無意地弱化。一些品牌涼茶飲料，包裝上刻意突出“涼茶”二字，而作為其根本屬性的“植物飲料”標(biāo)稱，不仔細(xì)查看很難注意到。“無論涼茶企業(yè)如何突出與弱化名稱，但一罐涼茶的熱量等于6塊方糖，幾乎沒有保健效果?！敝煲惚硎?，消費(fèi)者需要弄清的是，市場上銷售的大多數(shù)涼茶并不是傳統(tǒng)涼茶，而是一類飲料?！案鶕?jù)涼茶飲料外包裝上的配料表順序，就能判斷其中的中藥成分并不多。大部分涼茶飲料幾乎都將白砂糖放在第二位，因此其熱量并不低。”朱毅曾經(jīng)計(jì)算過，310毫升的涼茶飲料，其熱量相當(dāng)于6塊方糖，而即使是高熱量的可樂飲料，350毫升的熱量也只相當(dāng)于10塊方糖?！皼霾栾嬃现械闹兴幊煞植⒉欢?，因此想要通過其中的成分來達(dá)到‘去火’的目的，幾乎不可能?！?br />
   對(duì)于一些消費(fèi)者的“上火了喝涼茶很管用”說法，朱毅表示，從醫(yī)學(xué)角度來看，“上火”本身并不是一個(gè)特別科學(xué)的概念，有些人所謂的“上火”只是輕微的過敏或內(nèi)分泌失調(diào)，這種情況下多喝水是有一定調(diào)節(jié)作用的，涼茶飲料作為一種“糖水”，也是不錯(cuò)的選擇，而且人在喝涼茶飲料時(shí)，也會(huì)不經(jīng)意地暗示自己會(huì)“去火”，這種自我暗示對(duì)于減輕癥狀也是有幫助的。

    涼茶并非人人適用

   廣州中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師鄧鐵濤認(rèn)為，現(xiàn)在的人們生活方式和過去不同，很多人體力勞動(dòng)和戶外活動(dòng)相對(duì)減少。同時(shí)，空調(diào)的頻繁使用也使人體內(nèi)的陽氣隨季節(jié)的升發(fā)而乏力。許多人的體質(zhì)在向陽虛過渡，已經(jīng)不能承受寒涼的刺激，因此要避免多喝涼茶。

   “涼茶里含有大量寒涼中草藥成分，并不適合所有人飲用?！编囪F濤說，如果常有怕冷、四肢發(fā)涼、面色蒼白、小便清長等癥狀，可能屬于“陽虛”，多飲涼茶無異于“雪上加霜”——兒童易上火，而且脾胃消化調(diào)節(jié)功能尚未發(fā)育完善，對(duì)外來寒涼刺激不能及時(shí)調(diào)整，易受藥物影響出現(xiàn)腹痛、腹瀉等一系列胃腸不適癥狀；老年人陽氣漸弱，同樣可能因涼茶的寒性刺激出現(xiàn)消化系統(tǒng)問題。此外，孕婦及哺乳期女性對(duì)寒涼刺激很敏感，不加節(jié)制飲用涼茶也會(huì)導(dǎo)致健康問題。

   怎么喝涼茶才正確？鄧鐵濤介紹說，一是看癥狀。涼茶畢竟是中藥，對(duì)癥下藥才能有效。用什么樣的草藥對(duì)應(yīng)什么樣的癥狀，在飲用前要進(jìn)行必要的了解和咨詢；二是看體質(zhì)。每個(gè)人的體質(zhì)不同，陰陽寒熱等狀況也不同，要根據(jù)每個(gè)人的自身狀況選擇涼茶。例如體寒的人要顧忌性寒的藥食材，即使在夏天也不要過量飲用如綠豆湯等飲品。另外，生理期的女性、兒童、老年人等群體，由于體質(zhì)相對(duì)較弱，不能喝太苦的涼茶；三是看氣候，“春困、夏乏、秋燥”是人們?cè)谝荒晁募局谐Ｒ姷膯栴}，根據(jù)四季節(jié)氣來調(diào)整，順應(yīng)自然的節(jié)律，飲用涼茶才能起到更好的保健效果。

    《消費(fèi)指南》2015年9月刊