甜食過量記憶差

    美國《神經(jīng)病學》雜志刊登德國一項新研究，稱食用太多甜食容易導致健忘，而保持較低血糖水平有益大腦健康。

    柏林查理特大學附屬醫(yī)院阿格尼斯·福里奧博士及其研究團隊，對平均年齡為63歲的141名沒有糖尿病或前期糖尿病的參試者進行了研究。

    研究人員測試了參試者血糖水平，并讓他們接受記憶技巧測試，然后對參試者進行大腦核磁共振成像掃描測試以測量其大腦海馬區(qū)域（負責記憶的大腦區(qū)域）變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血糖水平維持在較低水平的參試者，更可能在記憶力測試中獲得較高得分。研究還發(fā)現(xiàn)，血糖水平高的參試者在聽完15個單詞后，30分鐘內(nèi)很難記住這些單詞。

    福里奧博士表示，人體血糖水平升高會造成認知減退，導致記憶力減退。即使血糖水平屬于正常范圍，適當降低血糖也是有效預防與衰老有關的記憶力問題和認知能力減退問題。不過，研究人員告誡，血糖正常人群切勿因為這項新研究結(jié)果而擅自服用降糖藥物。

    泡菜中的辣椒粉決定抑制肥胖乳酸菌數(shù)量

    近期，韓國農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，通過基因組信息研究發(fā)現(xiàn)，泡菜中的辣椒粉與具有顯著抗肥胖效果的特定乳酸菌的數(shù)量有直接關系。

    研究結(jié)果顯示，將添加辣椒粉的普通泡菜（白菜泡菜）與不添加辣椒粉的白泡菜，在溫度為4℃的泡菜冰箱內(nèi)存放12周時，添加辣椒粉的泡菜中對肥胖有抑制效果的乳酸菌（高麗魏斯氏菌）密度要比白泡菜高1000倍以上。 并且，在15℃和25℃條件下，普通泡菜與白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差異。

    因此，如果想盡可能多地攝取具有抗肥胖效果的乳酸菌，食用低溫存放的添加辣椒粉的普通泡菜效果更顯著。

    常吃“青魚”有助預防肝癌

    日本國立癌癥研究中心前不久發(fā)布的一項調(diào)查結(jié)果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發(fā)青的魚以及鰻魚的人群，與不常吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

    鯖魚等背部發(fā)青的魚類在日本統(tǒng)稱“青魚”，其體內(nèi)不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995～2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45～74歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調(diào)查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的人，與每天只攝取約9.6克的人相比，患肝癌的風險要低36%。

    少量垃圾食品也危害健康

    荷蘭應用自然科學研究中心發(fā)現(xiàn)，垃圾食品有害健康，即便少吃也會危害健康。

    研究人員征募了兩組志愿者，第一組是10名健康男性，第二組是9名代謝綜合征患者，同時有兩個及以上心臟病風險因素，比如膽固醇水平偏高、高血壓、高血糖、高血脂、“啤酒肚”等。研究人員讓所有志愿者飲用一杯高脂奶昔，并在飲用前后分別采集血樣，檢測膽固醇、血糖等61種生物標記。

    結(jié)果顯示，第二組志愿者飲用奶昔后糖分和脂肪代謝進程以及炎癥水平不正常，代謝綜合征加劇。研究人員又讓第一組健康志愿者每天食用1300卡路里的巧克力、蛋撻、薯片等零食，連續(xù)吃上4周后再驗血，發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)調(diào)節(jié)糖和脂肪代謝的激素以及炎癥水平都發(fā)生了變化，達到類似代謝綜合征早期的水平。《消費指南》2015年12月刊