佳格：安全健康的美麗風(fēng)景

□ 本刊記者 王向龍/文

健康的食用油、美味的堅(jiān)果飲、營(yíng)養(yǎng)的人參飲……近年來(lái)，臺(tái)灣佳格集團(tuán)旗下的多力品牌的健康營(yíng)養(yǎng)食品，正持續(xù)帶來(lái)一股健康風(fēng)暴，成為國(guó)內(nèi)眾多消費(fèi)者的首選食品。

多力健康食品的魅力在哪？走進(jìn)佳格投資（中國(guó)）有限公司太倉(cāng)工廠，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這健康風(fēng)暴背后的諸多“秘密”。

注重細(xì)節(jié)管控

確保產(chǎn)品高品質(zhì)

為了提供安全美味的食品，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的美食體驗(yàn)，必須防止一切可能影響食品安全的因素侵入。作為臺(tái)灣第一大健康食品公司，佳格把食品安全責(zé)任始終作為自己的首要目標(biāo)。在佳格的每一家工廠里，保證產(chǎn)品健康安全是他們始終堅(jiān)守的承諾。

8月5日，記者在佳格太倉(cāng)工廠，見(jiàn)證了他們對(duì)食品品質(zhì)嚴(yán)格把控的全過(guò)程。

在按照要求穿工作服、戴衛(wèi)生帽、洗手消毒等后，記者進(jìn)入廠區(qū)的參觀通道。只見(jiàn)整潔、清爽的車間里，一臺(tái)臺(tái)生產(chǎn)設(shè)備有序排列，高效運(yùn)轉(zhuǎn)。這里的油脂生產(chǎn)全部為封閉式自動(dòng)化生產(chǎn)，通過(guò)電腦管控、監(jiān)測(cè)各道生產(chǎn)工藝和各個(gè)產(chǎn)品指標(biāo)，數(shù)千平方米的生產(chǎn)車間里，只有很少的員工在電腦前有條不紊的操作。

油脂精煉主要包括中和、冬化、脫色、脫臭等工序，記者注意到，在佳格太倉(cāng)工廠每個(gè)工序的操作場(chǎng)所，都設(shè)有不同工藝的“流程操作”看板，清楚地描述著每道工藝的操作要求和關(guān)鍵點(diǎn)。

工欲善其事，必先利其器。佳格將這個(gè)理念運(yùn)用到食品生產(chǎn)中。在精煉車間，記者看到一臺(tái)臺(tái)國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備，一排排整齊有序、標(biāo)示清晰的不銹鋼管道，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程在全封閉的狀態(tài)中進(jìn)行，確保了油品精煉生產(chǎn)過(guò)程中不受任何外來(lái)物的污染，保證了品質(zhì)安全。太倉(cāng)廠廠長(zhǎng)遲華忠介紹說(shuō)，為保證產(chǎn)品品質(zhì)，工廠在生產(chǎn)工藝上進(jìn)行了多項(xiàng)創(chuàng)新。比如針對(duì)葵花籽油特點(diǎn)，采用了創(chuàng)新智能階梯控制式冬化結(jié)晶工藝，使得產(chǎn)品晶瑩剔透，產(chǎn)品品質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。在脫臭工藝上，采用兩塔并立優(yōu)化脫臭工藝，并采用超級(jí)RO水產(chǎn)生潔凈蒸汽，以此來(lái)保證油品安全；食用油生產(chǎn)全程使用“充氮保鮮工藝”，不添加任何抗氧化劑，包括原油儲(chǔ)存充氮保護(hù)、精煉脫臭后充氮保護(hù)、一級(jí)油儲(chǔ)存充氮保護(hù)、灌裝過(guò)程充氮保護(hù)等，在國(guó)內(nèi)該項(xiàng)技術(shù)多力首先自主開(kāi)發(fā)使用并引領(lǐng)了行業(yè)的技術(shù)革新。

在工廠的檢測(cè)室里，液相串聯(lián)質(zhì)譜儀、氣相串聯(lián)質(zhì)譜儀、紅外光譜儀等一應(yīng)俱全，檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)要求以及國(guó)際上領(lǐng)先產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的全部。檢測(cè)中心邱雅凰博士介紹說(shuō)，他們每天都要按照規(guī)定對(duì)每一批次產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并第一時(shí)間將檢測(cè)結(jié)果反饋，以持續(xù)保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

而這些，其實(shí)還只是最常規(guī)的項(xiàng)目。

在太倉(cāng)工廠，安全管理上還有很多自己的獨(dú)特之處，比如，在工廠的近旁有一個(gè)佳格自己的專屬貨運(yùn)碼頭。遲華忠告訴記者，與傳統(tǒng)裝卸方式不同，航運(yùn)來(lái)的毛油在到達(dá)碼頭后，通過(guò)工廠專門設(shè)立的地下輸油管道直接進(jìn)入毛油罐，避免了裝卸過(guò)程中可能帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)。記者看到，在原料油接收區(qū)，每個(gè)輸油口都加裝了鉛封裝置，上面詳細(xì)記錄了鎖定的時(shí)間和責(zé)任人，可以避免接收原料油時(shí)混入不合格的產(chǎn)品。而且，在工廠的收貨管線等諸多裝置上，也都專門安裝了鉛封裝置，并嚴(yán)格管理，以避免一切不安全因素影響產(chǎn)品質(zhì)量。

在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)，佳格對(duì)員工的關(guān)愛(ài)也體現(xiàn)于每一個(gè)細(xì)微處——在生產(chǎn)車間入口處，設(shè)立了專門的更衣間，消毒、防護(hù)用品一應(yīng)俱全；在檢測(cè)室等多處場(chǎng)所，配備淋浴裝置與洗眼器，保證員工一旦碰到危險(xiǎn)物質(zhì)或異物進(jìn)入眼睛，可以在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行快速清洗……

在佳格太倉(cāng)工廠，處處都體現(xiàn)著對(duì)食品安全的用心及對(duì)員工的關(guān)愛(ài)。

完善質(zhì)量體系

打造安全供應(yīng)鏈

“保證品質(zhì)、滿意顧客、防患未然、持續(xù)改善”……在佳格，食品安全理念已經(jīng)貫穿到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，構(gòu)成了一個(gè)完整的食品安全鏈條。

遲華忠介紹，佳格在所有的工廠都采用統(tǒng)一的食品安全體系方案，并建立了完善的品質(zhì)保障體系，包括FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、IFS國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)（佳格集團(tuán)是目前國(guó)內(nèi)惟一通過(guò)IFS認(rèn)證的食用油企業(yè)）等。同時(shí)，佳格所有的工廠全面實(shí)施了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HCAAP）體系。近年來(lái)，佳格更是不斷提升，不斷完善自身的食品安全管理。

兵馬未動(dòng)，糧草先行。佳格首先把質(zhì)量管理延伸到供應(yīng)商層面，建立了健全的三大類供應(yīng)商（食用油、原輔料、包材及助劑）評(píng)鑒及核準(zhǔn)制度，對(duì)于不同的供應(yīng)商分別建立了嚴(yán)格的篩選和審核體系——從供應(yīng)商的物料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、篩選到食品安全和質(zhì)量跟蹤，層層嚴(yán)控，道道把關(guān)，保障所使用的原材料完全符合佳格的食品安全要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，要想成為佳格的供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核——首先，佳格會(huì)對(duì)供應(yīng)商的整體物料固有風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，包括對(duì)成品潛在風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。然后，選擇綜合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估低的供應(yīng)商，進(jìn)一步評(píng)鑒其滿足食品安全要求與規(guī)范能力，并邀請(qǐng)專業(yè)評(píng)審機(jī)構(gòu)如SGS等，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)合審查，包括現(xiàn)場(chǎng)審核、嚴(yán)格的第三方認(rèn)證、關(guān)鍵供應(yīng)商的二級(jí)溯源等。初步篩選后，佳格還要對(duì)備選供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)訪問(wèn)，要求其對(duì)不符合佳格質(zhì)量管理體系要求的方面進(jìn)行整改，并重新進(jìn)行驗(yàn)證。最后，通過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)商管理過(guò)程認(rèn)定后，才能正式成為佳格的合格供應(yīng)商。

佳格對(duì)所有的供應(yīng)商推行HACCP體系認(rèn)證，以主動(dòng)的方式對(duì)可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行評(píng)估，力求對(duì)潛在的食品風(fēng)險(xiǎn)做到防患于未然。遲華忠告訴記者，每年公司都會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行至少一次的評(píng)鑒，以確保供應(yīng)商符合佳格集團(tuán)的食品安全體系要求。而每一批原材料從供應(yīng)商處抵達(dá)佳格的工廠時(shí)，他們都會(huì)有統(tǒng)一的產(chǎn)品檢驗(yàn)和驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)——在卸貨前或卸貨過(guò)程中，必須要對(duì)物料的質(zhì)量和安全進(jìn)行檢查，確保運(yùn)輸中未造成損壞，檢查內(nèi)容包括包裝的完整性、溫度記錄等。

為了更好地保證產(chǎn)品安全，佳格建立了覆蓋采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷售全流程的食用油質(zhì)量控制的全面溯源體系。遲華忠介紹，毛油（包括國(guó)外進(jìn)口和國(guó)內(nèi)壓榨）進(jìn)入到工廠的毛油罐后，同一批次的毛油就會(huì)生成一個(gè)單獨(dú)的“毛油身份證”，包括：罐號(hào)、廠商、封罐日期等信息。毛油經(jīng)過(guò)中和、冬化、脫色、脫臭等多重精煉工藝后，儲(chǔ)存到精煉油罐后又會(huì)產(chǎn)生一個(gè)“精煉油身份證”，信息內(nèi)容包括毛油身份證、精煉罐號(hào)、封罐日期等。精煉油在灌裝生產(chǎn)線灌裝為成品油后，每一瓶油上都會(huì)有成品批號(hào)，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠、生產(chǎn)線線別以及灌裝時(shí)間等?！凹迅竦娜嫠菰大w系可實(shí)現(xiàn)正向追平衡、反向可溯源的效果?！边t華忠說(shuō)，溯源體系既可以從超市貨架上的成品追蹤到毛油的來(lái)源，也可以從毛油追蹤到成品油的去向，并且隨時(shí)可以查詢油脂在加工過(guò)程中的所有生產(chǎn)加工的過(guò)程和質(zhì)量信息。此外，溯源體系還涵蓋了瓶蓋、油瓶等包裝材料，也是為了最大限度地保證產(chǎn)品安全。

“質(zhì)量不僅要形成管理體系，更要成為一種企業(yè)文化，讓每個(gè)人參與進(jìn)來(lái)，成為品質(zhì)的管理者。”在佳格，品質(zhì)管理已經(jīng)融入到每個(gè)人的血液里，每一個(gè)員工都是食品安全體系里不可或缺的一環(huán)。佳格投資（中國(guó)）有限公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)游倩華介紹，佳格每年不定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，各個(gè)工廠不同崗位的員工，也會(huì)按照佳格的食品安全目標(biāo)認(rèn)真執(zhí)行。無(wú)論是高層管理人員，還是生產(chǎn)線的一線員工，都將食品安全當(dāng)作了自己的首要職責(zé)。

不斷創(chuàng)新提升

讓美味健康持續(xù)

研發(fā)創(chuàng)新美味、健康的食品，是所有食品企業(yè)追求的目標(biāo)。而以“中國(guó)味道 世界品質(zhì)”為品牌定位的佳格，目標(biāo)是持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得健康、吃得安心。為此，佳格集團(tuán)建立了強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)——包括油品組、產(chǎn)品組、工程組、保健品組、創(chuàng)新專案組等多個(gè)部門，每年都會(huì)組織各個(gè)研發(fā)部門參與合作產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，目前已經(jīng)上市的產(chǎn)品類別包括食用油、機(jī)能飲品以及谷物食品等。

“依據(jù)消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的分析，為消費(fèi)者提供最健康的產(chǎn)品。”佳格投資（中國(guó)）有限公司研發(fā)處處長(zhǎng)劉昌樹(shù)博士介紹說(shuō)，佳格自建立之初就非常重視產(chǎn)品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品研發(fā)方向定位為大健康，佳格會(huì)持續(xù)不斷地為消費(fèi)者推出安全、健康、美味的產(chǎn)品。

劉昌樹(shù)博士介紹說(shuō)，佳格集團(tuán)的創(chuàng)新研發(fā)始終走在市場(chǎng)前沿，一方面通過(guò)研究市場(chǎng)新產(chǎn)品發(fā)布動(dòng)態(tài)、產(chǎn)品特性和目標(biāo)人群來(lái)尋找消費(fèi)者需求。另一方面通過(guò)售后部門的消費(fèi)者反饋來(lái)了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)，并通過(guò)實(shí)地調(diào)查商超及電商產(chǎn)品來(lái)搜集消費(fèi)者需求，如堅(jiān)果飲的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前期，佳格公司購(gòu)買了近20種市場(chǎng)競(jìng)品，并進(jìn)行了20場(chǎng)以上的消費(fèi)者測(cè)試。在全面了解市場(chǎng)及消費(fèi)者需求后，進(jìn)行小規(guī)模的產(chǎn)品風(fēng)味、穩(wěn)定性的評(píng)估，并不斷優(yōu)化和完善產(chǎn)品配方。產(chǎn)品上市銷售后，研發(fā)部還會(huì)持續(xù)跟進(jìn)至少6個(gè)月了解產(chǎn)品的市場(chǎng)反饋，并根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者反饋對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整。

在佳格看來(lái)，創(chuàng)新研發(fā)的一個(gè)重要途徑，就是了解消費(fèi)者的口味和需求。因此，佳格的研發(fā)人員不斷從消費(fèi)者的需求去研發(fā)，不斷推出新產(chǎn)品——

根據(jù)不同地區(qū)飲食文化與習(xí)慣，開(kāi)發(fā)了不同品類的食用油，如葵花籽油、花生油、菜籽油以及葵花與菜籽調(diào)和油系列；

針對(duì)國(guó)內(nèi)廚房用油習(xí)慣，同時(shí)也要兼顧健康，佳格研發(fā)人員創(chuàng)新油脂工藝技術(shù)，歷經(jīng)多年研制出了低油煙葵花籽油，產(chǎn)品保留豐富的維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，且烹飪時(shí)油煙量少，既滿足中國(guó)消費(fèi)者各地不同文化的煎煮炒炸多元用油方式，也降低油煙產(chǎn)生導(dǎo)致皮膚損傷、呼吸疾病等之風(fēng)險(xiǎn)；

考慮到優(yōu)化消費(fèi)者用油營(yíng)養(yǎng)的需求，他們又研發(fā)出多力五珍寶、多力黃金三益以及特級(jí)初榨橄欖油等產(chǎn)品。

……

在食用油產(chǎn)品外，佳格集團(tuán)也持續(xù)不斷地研發(fā)各類健康食品，近年來(lái)先后推出了人參飲、蔘萃等機(jī)能滋補(bǔ)飲料，以及健康谷物飲品如多力堅(jiān)果飲等。

此外，佳格還不斷與國(guó)內(nèi)外食品研究機(jī)構(gòu)、高等學(xué)府等合作，如與江南大學(xué)建立聯(lián)合研發(fā)中心、與河南工業(yè)大學(xué)建立技術(shù)合作等，希望通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)和高校的合作不斷將新技術(shù)、新理論應(yīng)用于食品中，持續(xù)為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的創(chuàng)新產(chǎn)品。

作為立志成為消費(fèi)者最信賴的食品公司，佳格一直以品質(zhì)至上理念，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的產(chǎn)品。在他們的每一個(gè)產(chǎn)品中，都凝聚著佳格人對(duì)食品安全的敬畏和對(duì)食品安全原則的嚴(yán)格遵循。

佳格品牌大事記

臺(tái)灣佳格食品集團(tuán)創(chuàng)立于1986年，是臺(tái)灣第一大健康營(yíng)養(yǎng)品公司。自成立以來(lái)，一直以“專心致力于好營(yíng)養(yǎng)、好健康”為企業(yè)發(fā)展方向，秉持著追求卓越的精神，以科學(xué)為基礎(chǔ)、創(chuàng)新為目標(biāo)，并針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，研發(fā)出許多安全健康產(chǎn)品。旗下品牌包括多力、得意的一天、天地合補(bǔ)等。目前，佳格集團(tuán)在內(nèi)蒙古、太倉(cāng)、廈門等地建有工廠。

1986年 臺(tái)灣佳格公司成立。

2003年 多力品牌進(jìn)入中國(guó)食用油市場(chǎng)，多力葵花籽油上市。

2008年 “充氮保鮮科技”榮獲科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。

2012年 榮獲中國(guó)糧油企業(yè)百?gòu)?qiáng)稱號(hào)。

2012年 獲得中國(guó)糧油協(xié)會(huì)創(chuàng)新技術(shù)獎(jiǎng)。

2013年 多力堅(jiān)果飲上市。

2013年 佳格太倉(cāng)廠建成投產(chǎn)。

2015年 多力人參飲品上市

2016年 多力花生油獲得世界之選品質(zhì)（Monde Selection）金獎(jiǎng)

2016年 獲得中國(guó)糧油學(xué)會(huì)健康油脂金獎(jiǎng)

2017年佳格廈門廠建成投產(chǎn)

2017年 獲得IOE世界油博會(huì)創(chuàng)新技術(shù)金獎(jiǎng)

2017年 多力濃香菜籽油獲得ITQI世界風(fēng)味品鑒三星獎(jiǎng)?wù)隆?/p>