浙江湖州給“網(wǎng)紅”餐飲店戴上監(jiān)管“緊箍咒”

確?！熬W(wǎng)紅”食品“紅”得健康

□ 孫建新 陳健民

海底撈、火鳳祥……近年來，隨著網(wǎng)絡營銷平臺與食品行業(yè)的不斷迭代升級，越來越多“網(wǎng)紅”食品餐飲店在浙江省湖州市中心城區(qū)涌現(xiàn)。近日，筆者走訪湖州市中心城區(qū)幾家“網(wǎng)紅”食品餐飲店，發(fā)現(xiàn)不少店門口都排起了長龍。

“以前在朋友圈和微博中看到火鳳祥是鄭愷開的，不少人都推薦，聽說湖州市中心城區(qū)也開了一家，所以特意約上小姐妹一起過來嘗嘗看?！痹诤菔兄行某菂^(qū)的銀泰城一樓，“網(wǎng)紅”火鍋店火鳳祥剛開業(yè)就吸引了不少市民，在排隊的長龍中，市民小沈告訴筆者，出于對鄭愷的喜愛是她選擇這家店的原因。

在銀泰城，同樣排起長龍的還有另一家“網(wǎng)紅”食品餐飲店。在排隊的人群中，不少市民告訴筆者，自己在抖音、快手等短視頻中刷到過這家店的小視頻，不少明星和吃播達人都來過，并連連稱贊，因此他們也要來品嘗一下。

“網(wǎng)紅食品”因其獨特的造型設(shè)計、新穎特別的口感，迎合了人們的獵奇消費心理，滿足了社交需求而“紅”，銷量很高。不過“網(wǎng)紅食品”的食品安全情況卻值得關(guān)注。前段時間，浙江省杭州市最新食品抽檢結(jié)果出爐，不少大家耳熟能詳?shù)摹熬W(wǎng)紅食品”上了黑榜，上海某“網(wǎng)紅”食品餐飲店也被曝后廚亂象頻出，員工赤手擺弄上桌成品菜。

如何保障“網(wǎng)紅食品”的食品安全呢？筆者從湖州市中心城區(qū)轄區(qū)內(nèi)的吳興區(qū)市場監(jiān)管局了解到，為進一步加強“網(wǎng)紅食品”經(jīng)營主體監(jiān)管，確?！熬W(wǎng)紅”食品“紅”得健康，近日，該局開展了“網(wǎng)紅”食品專項檢查，全力提升中心城區(qū)內(nèi)“網(wǎng)紅”食品監(jiān)管力度。

“其實，在湖州市有不少具有地方特色的‘網(wǎng)紅食品’，我們通過對部分年輕消費者的問卷調(diào)查，厘清當季特色‘網(wǎng)紅’食品清單?！眳桥d區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，該局結(jié)合餓了么、美團、微信推送等網(wǎng)絡平臺信息及群眾反饋，摸排匯總“網(wǎng)紅”店主體名單，明確重點監(jiān)管對象，并重點把控“松毛湯包”“盧記燒餅”等地方特色“網(wǎng)紅”食品，分組開展實地宣傳指導，對照核查信息公示、從業(yè)人員健康證管理、場所設(shè)施配備使用等硬件資質(zhì)。對經(jīng)營即時類食品、易腐敗食品、鮮榨類飲品的加工制作、原料儲存、用具容器清洗消毒等環(huán)節(jié)落實常態(tài)化檢查。

同時，針對網(wǎng)紅店常借助網(wǎng)絡宣傳將大量線上粉絲轉(zhuǎn)為線下顧客的實際情況，該局在做好現(xiàn)場食品安全指導的同時，積極開展線上監(jiān)管。宣傳《廣告法》相關(guān)法規(guī)，要求經(jīng)營主體對其發(fā)布的推送內(nèi)容落實自我審查工作，確保產(chǎn)品宣傳的表述內(nèi)容與實際相符，杜絕違規(guī)宣傳食品行為，避免以漲粉為目的制造“網(wǎng)紅”噱頭欺騙消費者。同時凝聚公眾監(jiān)督力量，暢通投訴舉報渠道，及時核查處理消費者反映的“網(wǎng)紅”店虛假宣傳、誤導消費等問題。目前，該局已對兩家經(jīng)營主體宣傳落實教育整改工作。

此外，在美食節(jié)、部分雙休日和地方舉辦的其他大型活動期間，該局還聯(lián)合綜合執(zhí)法等部門，開展“網(wǎng)紅”食品“清網(wǎng)行動”、校園及周邊食品專項督查、甜品飲品店摸底清查、農(nóng)貿(mào)市場小龍蝦和大閘蟹計量專項巡查，檢查涉及經(jīng)營戶197家，發(fā)現(xiàn)問題10件，立案處罰8件，其中約談相關(guān)經(jīng)營主體負責人7人次。

《中國質(zhì)量報》