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取證途徑是食品安全監(jiān)管過程中最重要的環(huán)節(jié)，它是行政處罰案件處理的關鍵。作為執(zhí)法人員應做到：
1、在執(zhí)法時必須要有二名以上執(zhí)法人員，并統(tǒng)一著裝，亮執(zhí)法證，向被調查人員表明身份，說明來意，對調查的結果要簽名。
2、在調查前要有周密的計劃。事先要立好提綱，防止盲目性，要客觀全面地收集與案件有關的證據(jù)材料。
3、調查力求及時、主動。食品安全證據(jù)的時間性比其它案件證據(jù)的時間性更強，承為人員更應及時、主動地調查和收集必要的證據(jù)。
4、依法進行。只有嚴格按法律要求取得的證據(jù)才是有效證據(jù)，許多行政案件就是因為程序不合法而處于被動。(浙江三門質量技術監(jiān)督局林咸友 )
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