2007年的中秋節(jié)就要到了，按照往年慣例，現(xiàn)在正是月餅生產(chǎn)企業(yè)備料、備標(biāo)的階段，然而今年月餅標(biāo)簽應(yīng)該怎么標(biāo)注，許多企業(yè)并不清楚，這就意味著一部分月餅生產(chǎn)出來就是不合格產(chǎn)品———標(biāo)識(shí)不合格。
　　今年的月餅標(biāo)簽究竟該怎么標(biāo)呢？筆者首先給大家做個(gè)分析。首先，標(biāo)注的依據(jù)主要有兩個(gè)：GB7718—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB19855—2005《月餅》。根據(jù)這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一般的月餅標(biāo)簽上應(yīng)注明以下內(nèi)容：品名、凈含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)（存）期、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、品名配料含量。另外，已通過食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入核查的獲證企業(yè)的獲證月餅產(chǎn)品上應(yīng)有的QS標(biāo)志及證號(hào)。
　　具體地說：（1）品名一般應(yīng)標(biāo)注為“×式××月餅”，其中“月餅”兩字為基礎(chǔ)名稱，必須有，“×式”指廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、晉式、臺(tái)式等地方風(fēng)味特色分類；中間的“××”多以餡料分類，如蓮蓉、豆沙、五仁等。如某產(chǎn)品是某種風(fēng)味特色月餅品名亦可僅標(biāo)為“××月餅”如冰皮月餅等。但無論哪種標(biāo)注方式，品名都必須反應(yīng)該月餅的真實(shí)屬性，如“廣式草莓月餅”餡料中就必須有草莓果肉或果汁，如僅添加草莓香精的產(chǎn)品品名就只能叫“廣式草莓味月餅”。（2）凈含量一般標(biāo)注為“凈含量：×××g”，要注意字體大小有要求，我們常見的單粒月餅在50g—200g之間，字符高度應(yīng)≥3mm。（3）制造者的名稱和地址標(biāo)注以營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)的內(nèi)容為準(zhǔn)，委托其他加工單位加工且加工單位不承擔(dān)對(duì)外銷售的應(yīng)標(biāo)注委托單位的名稱、地址。（4）生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)為“20070801”格式，年月日順序標(biāo)注，年四位，多種產(chǎn)品混裝一盒時(shí)，生產(chǎn)日期標(biāo)注最早生產(chǎn)的月餅的生產(chǎn)日期。（5）保質(zhì)期（或保存期）可標(biāo)“××月”或“至……”或“在……之前食用”，但不能不管什么日期生產(chǎn)均標(biāo)為“陰歷八月十五前食用”。（6）配料應(yīng)按加入量遞減的順序一一排列；加工中已揮發(fā)的水不需標(biāo)示；豆蓉（沙）類月餅應(yīng)標(biāo)示是何種豆制作的豆蓉（沙）；果仁類月餅應(yīng)標(biāo)示所用每一種果仁的名稱；水果類月餅應(yīng)標(biāo)示所使用的水果名稱；甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱；多種月餅產(chǎn)品混裝一盒時(shí)，可標(biāo)所有產(chǎn)品總配料清單，亦可使用每個(gè)產(chǎn)品各自的配料清單；配料必須按真實(shí)情況如實(shí)標(biāo)注，當(dāng)餡料是由多種成分混合而成時(shí)，應(yīng)標(biāo)注清楚各種成分而不是僅以“蓮蓉餡”、“豆沙餡”等混合物總名稱代替。（7）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般采用國際標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)為“GB19855—2005（×式××類）”，由于國標(biāo)僅是條文強(qiáng)制，所以允許企業(yè)自定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)注企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，注意標(biāo)準(zhǔn)中有分類的月餅在標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的同時(shí)要注明該產(chǎn)品具體的類別歸屬，以方便適用標(biāo)準(zhǔn)。（8）執(zhí)行國標(biāo)的月餅和執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定的月餅應(yīng)標(biāo)注品名及配料的含量，這是指月餅名稱中出現(xiàn)的配料應(yīng)當(dāng)定量標(biāo)示，如：“廣式草莓月餅”應(yīng)標(biāo)示“草莓含量≥××%”，這里標(biāo)示方式有兩種：直接標(biāo)明品名配料占月餅含量的百分?jǐn)?shù)或標(biāo)明品名配料占餡料的百分?jǐn)?shù)，再標(biāo)明餡料含量。除以上必須標(biāo)注內(nèi)容外，推薦標(biāo)注餡料含量（以標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定為準(zhǔn)）。
　　總之，月餅標(biāo)簽應(yīng)以人為本，以讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)為目標(biāo)，以誠信真實(shí)為核心，符合相關(guān)國標(biāo)和法律法規(guī)，使廣大人民群眾能放心快捷地購買到自己喜歡的象征團(tuán)圓喜慶的美食。
　　 （作者單位：山西省太原市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試所）