讓茶葉成為茶業(yè)——安吉白茶發(fā)展的啟示

    錢義榮

   溪龍鄉(xiāng)位于浙江省安吉縣東北部，總面積32.25平方公里，2200余戶，人口8500余人，其中山區(qū)農(nóng)戶800戶左右，人口約3000人。從1997年開始，該鄉(xiāng)大力發(fā)展安吉白茶產(chǎn)業(yè)，2000年5月，鄉(xiāng)黨委、政府提出了開發(fā)千畝有機白茶規(guī)劃。目前，已有1480畝茶園通過有機認證。通過開展有機茶認證，影響和轉(zhuǎn)變了農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營觀念，帶動了安吉白茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展。

    有機茶認證帶動安吉白茶生產(chǎn)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展

   茶農(nóng)要想有穩(wěn)定的貨源和市場，降低單位產(chǎn)量的間接費用，必須達到一定的產(chǎn)量。老茶園粗放管理模式不同，作為利潤高、管理精細、質(zhì)量標準和生產(chǎn)要求高的安吉白茶，特別是有機安吉白茶，農(nóng)戶必須自建基地來擴張規(guī)模，同時病蟲防治等技術(shù)又迫使農(nóng)戶最好采用單獨一戶開發(fā)一個小流域，這些因素迫使有機茶農(nóng)戶規(guī)?；?jīng)營，因而帶動了全鄉(xiāng)白茶規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。到2006年，100畝以上的有25戶，上千畝的有兩戶；發(fā)展茶葉加工廠59家，其中上規(guī)模的有7家。

    有機茶認證培養(yǎng)了農(nóng)戶標準意識、品牌意識，帶動了其他認證

   通過有機認證，農(nóng)戶進一步認識到要牢固保持高檔茶的地位，必須要先注冊商標，同時要依據(jù)標準生產(chǎn)，才能樹立自己的品牌。采用什么標準生產(chǎn)，已成為農(nóng)戶向客戶宣傳自己產(chǎn)品的一個重要方面。使用生物農(nóng)藥、茶葉生產(chǎn)過程茶葉不落地和建更衣室、鍋爐房與加工車間分離等一些有機茶生產(chǎn)要求已被大部分農(nóng)戶所熟知與運用。目前，已有縣級安吉白茶生產(chǎn)示范茶廠4家，浙江省省級示范茶廠1家，都是通過有機認證茶場。通過有機、綠色、無公害認證提升了品牌形象，農(nóng)戶到上海、北京、山東、香港等地參展參評，參加中茶杯、國際名茶、浙江省農(nóng)博會、上海國際茶文化節(jié)、濟南國際茶文化節(jié)評比，三年來共獲金獎、特等獎45個，較好地樹立了安吉白茶的形象。

    有機茶認證提高了茶葉種植技術(shù)

   通過幾年的摸索，茶葉生產(chǎn)模式從最早的無化學肥料、化學農(nóng)藥傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到前幾年單純依靠化肥、農(nóng)藥增產(chǎn)的化學農(nóng)業(yè)，通過有機認證又回歸到現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分采用有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施，改變了農(nóng)戶的許多觀念，使農(nóng)戶在生產(chǎn)中更注重與自然的協(xié)調(diào)，采用各種措施綜合調(diào)控。

    有機茶認證生態(tài)和社會效益明顯

   通過有機茶認證和有機茶生產(chǎn)的帶動，全鄉(xiāng)劇毒農(nóng)藥使用得到了杜絕，菊酯類等對環(huán)境影響大的其他農(nóng)藥單位面積已減少60%，化肥施用量基本減半，多施有機肥、少用農(nóng)藥化肥、以提高品質(zhì)的觀念已深入人心，改善了生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。有機認證對溪龍農(nóng)戶生態(tài)觀念、可持續(xù)發(fā)展觀念、實現(xiàn)茶葉和其他農(nóng)業(yè)增長方式的轉(zhuǎn)變、開拓農(nóng)業(yè)經(jīng)營思路的意義已遠遠超過了經(jīng)濟效益。

    問茶為何香如許——北京更香茶葉公司發(fā)展紀實

   北京更香茶葉有限責任公司是一個年輕的企業(yè)，但年輕的背后卻掩飾不住更香成長的步伐。從1995年的2000元創(chuàng)業(yè)資金，發(fā)展成集產(chǎn)、供、銷于一體的年銷售額達2.8億元的綜合性茶葉公司；從一間30平方米的小茶葉店，發(fā)展成為擁有北京、河北、浙江、山東、河南、山西、內(nèi)蒙古等地共60家連鎖直營店；從傳統(tǒng)行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營，到逐步探索出有機茶、茶食品、茶餐飲等互融互補和聯(lián)動經(jīng)營的成功模式……“更香”何以在短短十年的時間里，造就了神話般的業(yè)績？公司董事長俞學文常說的一句話道出了其中的奧妙：我們堅持有機茶發(fā)展的戰(zhàn)略，受益于有機茶的認證。

   更香茶葉公司成立之初主要經(jīng)營當時北京老百姓喜愛的無公害茉莉花茶，沒有自己獨特的產(chǎn)品。在當時的北京茶葉市場，聯(lián)合利華控股的北京茶葉總公司、百年老字號張一元茶葉公司和吳裕泰茶葉公司三足鼎立，占了北京茶葉市場90%以上的市場份額。北京更香茶葉有限公司作為一家既沒有好產(chǎn)品，又沒有很強經(jīng)濟實力和規(guī)模的民營企業(yè)，要想在北京市場占有一席之地，很是不易。

   如何尋找到市場的突破點，成了公司當時發(fā)展的重中之重。茶葉一直以來是我國的重要出口農(nóng)產(chǎn)品之一，在國際貿(mào)易市場上占有絕對的主導(dǎo)地位，但自上世紀90年代以來，我國茶葉出口一直呈下滑的趨勢，很多茶葉出口企業(yè)遭遇茶葉被退回或被當?shù)劁N毀的情況，給企業(yè)造成了極其重大的損失。究其原因是我國的茶葉中農(nóng)藥、重金屬殘留嚴重超標，不符合國外對食品安全的要求。而在國內(nèi)市場，隨著人們的健康意識和環(huán)保意識的不斷增強，高農(nóng)殘、重污染的茶葉也已越來越不被人們所接受。1998年11月，在中國農(nóng)科院茶葉研究所有機茶發(fā)展中心舉辦的有機茶培訓班上，專家們介紹的有機茶讓更香公司董事長俞學文找到了公司未來的發(fā)展方向。從此，“更香”走上了有機茶這條康莊大道。

   有機茶在種植過程中不允許使用任何人工合成的化學肥料、農(nóng)藥、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑，從“茶園到茶杯”都受到嚴格監(jiān)控，杜絕各種污染。這種生產(chǎn)方式不僅符合人們對食品安全愈發(fā)迫切的要求，更符合茶葉通行國際市場的標準規(guī)則。

   經(jīng)過實地勘察，更香公司包下浙江武義海拔800多米的小和尚山上的一塊已經(jīng)通過有機茶認證的有機茶園，作為更香公司茶葉加工基地生產(chǎn)有機茶的起點。1998年12月，其生產(chǎn)車間在小和尚山腳下破土動工，1999年3月初投產(chǎn)，當月底，第一批由更香公司有機茶基地生產(chǎn)的有機茶抵達北京。

   在當時的市場，有機茶還是個新名詞。有人認為有機茶是一種添加了某種營養(yǎng)成分的新型保健茶，也有人把有機茶與有機化學的概念相混淆，更多的人對有機茶在心中打了一個大大的問號。而這對于剛剛在競爭激烈的北京茶葉市場站穩(wěn)腳跟的更香公司來說，要把發(fā)展的目標定位于市場和顧客相對陌生的有機茶，需要勇氣和魄力。

   有機茶是一個相對陌生的產(chǎn)品，產(chǎn)品的推廣和市場認知度有賴于社會對有機食品和食品安全健康理念的認知。有機茶認證給公司董事長俞學文很大啟示，他決定每年拿出30%以上的利潤作為宣傳經(jīng)費，在北京電視臺、北京人民廣播電臺交通臺、北京晚報、北京日報等媒體為有機茶作廣告和宣傳。在開辟市場的同時，俞學文繼續(xù)為武義基地建設(shè)追加資金，擴大生產(chǎn)規(guī)模，嚴格按有機認證要求開展工作，終于效果逐步顯示。

   1999年，公司生產(chǎn)基地通過了中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所有機茶發(fā)展中心（OTRDC）有機產(chǎn)品認證，通過認證，更香有機茶在北京大出風頭。2000年，通過瑞士生態(tài)市場研究所（IMO）有機食品與食品安全認證，更香公司生產(chǎn)和加工的有機綠茶符合歐盟（EEC）NO2092/91中有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工的要求，更香公司取得了有機綠茶出口歐洲的通行證；2000年，更香公司有機茶取得美國NOP的認證，再次取得了有機茶在美國市場的銷售權(quán)。更香公司成功通過有機茶認證，說明了該公司不僅擁有生產(chǎn)有機茶的能力，更重要的是該公司嚴格按照有機茶的要求進行種植、加工、銷售的一整套科學管理體系和持續(xù)向社會提供合格有機茶產(chǎn)品的能力獲得了社會的認可。

   在更香公司的不懈努力下，有機茶得到了越來越多顧客的青睞，銷量也逐年上升。1999~2005年間，公司有機茶銷售從0.8萬斤增加到36萬斤，營業(yè)額從104萬元猛增到5000萬元，有機茶營業(yè)比例從5.2%增加到41%，有機認證和有機茶生產(chǎn)給更香公司帶來了實實在在的效益。（查香）

    為新農(nóng)村建設(shè)注入促進劑——“東坑”牌有機茶促農(nóng)民致富綜述

    陸文榮

   東坑村地處浙江省臨安市西天目山脈，這里環(huán)境優(yōu)越、生態(tài)良好、生物多樣性豐富，是生產(chǎn)名優(yōu)茶的好地方。早在1990年這里就開始從事有機茶生產(chǎn)，并通過荷蘭有機食品認證機構(gòu)SKAL認證從而成功出口西歐，成為我國有機茶的發(fā)源地。東坑村也就有了“中國有機茶第一村”的美稱。

   正是由于通過有機認證和有機茶生產(chǎn)，這個1990年人均收入不到500元的窮鄉(xiāng)村，2007年人均收入達8000元。有機茶面積從1990年的幾百畝，已擴大到目前的近4000畝，從事有機茶生產(chǎn)的農(nóng)戶已達157戶，并組織了有機茶生產(chǎn)合作社。

    可以說，有機茶認證和有機茶生產(chǎn)給東坑村帶來了實實在在的好處。

   有機認證促茶農(nóng)組織起來。東坑茶園原都已承包到戶，由于管理粗放，無法從事有機茶生產(chǎn)，2003年，該村開始組織有機茶生產(chǎn)合作社———臨安東坑有機茶合作聯(lián)社。合作聯(lián)社充分發(fā)揮當?shù)厣鷳B(tài)優(yōu)勢開展有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，按有機認證要求實施有機茶、竹、果、林綜合開發(fā)，制定統(tǒng)一標準、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營。2004年，該合作社被評為“杭州市示范農(nóng)村專業(yè)合作社組織”；2006年，該社的1200畝有機茶葉生產(chǎn)基地和19500公斤的“東坑”牌天目青頂獲得有機茶認證。在合作社有機認證的帶動下，東坑全村的茶園達到了不使用化學肥料與農(nóng)藥的安全生產(chǎn)目標，并呈現(xiàn)產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長的好勢頭。

   有機認證促進科技務(wù)農(nóng)。有機農(nóng)業(yè)不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的翻版，而是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的結(jié)合和升華，科技含量高、技術(shù)難度大，為了開展有機認證和有機茶生產(chǎn)，合作社利用組織起來的優(yōu)勢開展科技服務(wù)，不斷提高社員素質(zhì)。幾年來，合作社通過認證開發(fā)的有機農(nóng)產(chǎn)品由一個增加到三個，有機農(nóng)產(chǎn)品基地由1200畝擴大到3800畝，入社的農(nóng)戶由建社初期的19戶，達到目前的157戶。科技服務(wù)組織不斷健全，科技人員也由1個增加到11個，并組建了一個科技服務(wù)顧問委員會，由教授和專家擔任主任委員。2007年，全社共有100余人接受了各種科技知識培訓，從而使廣大農(nóng)戶全面、正確地了解并掌握了有機農(nóng)產(chǎn)品基地管理、有機農(nóng)產(chǎn)品加工的標準要求與知識技能，也促進合作社整體素質(zhì)的提高，使合作社在生產(chǎn)技能、管理水平、市場開拓等方面得到很大發(fā)展。

   有機認證促進產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。為了開展有機認證，合作社全面宣傳、貫徹、執(zhí)行有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的各項標準，對加工有機農(nóng)產(chǎn)品的茶廠等實行優(yōu)化改造，使其符合有機茶的加工要求。由于合作社在有機農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)過程中各項工作到位，保證了茶葉、筍干、山核桃三個有機農(nóng)產(chǎn)品在復(fù)認證審核中順利地拿到了有機農(nóng)產(chǎn)品復(fù)認證證書。2007年，三個有機農(nóng)產(chǎn)品的總產(chǎn)量達105噸，同比增長了8.5%；總產(chǎn)值達480萬元，同比增長了6.8%。

   有機認證提高了“東坑”牌有機茶的知名度。合作社對認證后的有機產(chǎn)品以多種形式和各種渠道參與名茶評比和品牌產(chǎn)品推介活動。有機茶認證為推介有機茶提高品牌知名度發(fā)揮了積極作用，獲得很好效果。目前，“東坑”牌有機茶已成為臨安茶葉品牌中的佼佼者，在市場上有很高的知名度。東坑有機茶合作社也成了浙江知名企業(yè)和臨安市龍頭企業(yè)。目前，東坑合作社生產(chǎn)的有機茶已成為市場暢銷產(chǎn)品，形成了“只怕沒有貨，不怕銷不出”的局面。

   有機認證讓社員收入倍增。東坑有機茶合作社自成立以來，通過對有機產(chǎn)品的不斷認證和不斷生產(chǎn)，社員的收入也不斷增加。合作社自2003年4月建社時股金只有80200元人民幣，認證后社員股金不斷增加，分紅逐年提高。2004年，實際分紅額只為3500元；2005年，分紅額計6200元；2006年，實際分紅額計8120元；2007年，分紅現(xiàn)金總額20540元。2004年至2007年4年共分配給社員的紅利與配送的股金計57360元，固定資產(chǎn)總額達50000元，社員得到經(jīng)濟實惠，合作社經(jīng)濟實力也得到增強。這個“中國有機茶第一村”也在有機茶認證和有機茶發(fā)展中向社會主義新農(nóng)村大踏步地向前邁進。

    社會關(guān)注認證 認證服務(wù)社會

    林偉坪

   我們一直都在講“茶為國飲”，但是被我們視作“國飲”的茶葉，曾經(jīng)出現(xiàn)過各種各樣的質(zhì)量和安全問題。隨著對有機茶的宣傳，越來越多的人意識到有機茶的優(yōu)點，其茶葉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的特點逐漸為消費者所接受，并越來越受到更多消費者的青睞。盡管有機茶的售價高于普通茶葉，但有機茶不用農(nóng)藥、化肥，更安全、更衛(wèi)生，對人體健康有保障，因此消費者寧愿多花錢，也會買有機茶。很多人買茶時，都要先問一下是否經(jīng)過有機茶認證，得到確定的答復(fù)并確認有機茶的標志之后才放心購買。

   有機茶園的認證作為一種手段，能非常有效地促使企業(yè)以高標準嚴格要求自己，力求做到把每一片有機茶園都建設(shè)成生態(tài)茶園。生態(tài)茶園建設(shè)能保護自然環(huán)境不受污染，促進生態(tài)的良性循環(huán)，茶業(yè)的發(fā)展對自然環(huán)境的依賴性很強，只有保證良好的生態(tài)環(huán)境，才能保證茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

   有機茶的發(fā)展給消費者提供了衛(wèi)生、質(zhì)量安全的產(chǎn)品，已被越來越多的消費者所接受，受到社會越來越多的關(guān)注，企業(yè)為了滿足市場的需求，必將加大在有機茶認證及管理方面的投入，取得有機茶認證證書，通過有機茶生產(chǎn)管理，不但有利于促進茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且有良好的社會效果。通過有機茶認證的普及，形成社會關(guān)注有機茶認證，有機茶認證服務(wù)于社會的良好循環(huán)，必將不斷促進我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    我國有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡介

   1990年，浙江省的臨安、裴后和東坑參照國際有機農(nóng)業(yè)一般標準進行有機茶生產(chǎn)，并由浙江省茶葉進出口公司向荷蘭有機認證機構(gòu)SKAL申請有機認證，從此啟動了我國的有機茶生產(chǎn)。

   1994年，南京環(huán)境科學研究所成立有機食品發(fā)展中心，并制定了《有機（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，開始對我國有機食品和有機茶進行認證。

   1999年3月，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所經(jīng)批準成立有機茶研究與發(fā)展中心（簡稱OTRDC），參照《有機（天然）食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》，結(jié)合我國茶葉行業(yè)標準和茶區(qū)具體情況，制定了《有機（天然）茶生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》和《有機茶頒證標準》。按照國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)標準，參照認證機構(gòu)規(guī)定，結(jié)合茶葉行業(yè)的實際情況，制定建立了一套較為完善的、與國際通行做法接軌的有機茶認證程序來嘗試進行有機茶專業(yè)認證，由此初步規(guī)范了有機茶生產(chǎn)技術(shù)，促進了有機茶發(fā)展。

   2002年，農(nóng)業(yè)部為了規(guī)范全國有機茶生產(chǎn)，委托中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所和農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等共同起草了農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5196-2002《有機茶》、NY/T5197-2002《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T5198-2002《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》和NY5199-2002《有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（2002年7月25日由農(nóng)業(yè)部頒布）。

   2003年5月，經(jīng)國家認監(jiān)委批準，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心改建并注冊成立“杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心”，按農(nóng)業(yè)部有機茶4個行業(yè)標準開展有機茶認證，使我國有機茶生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁進了一大步。

   2004年底《有機產(chǎn)品認證管理辦法》發(fā)布以及2005年《有機產(chǎn)品》國家標準的發(fā)布和實施，統(tǒng)一了全國的有機茶認證，進一步加速了我國有機茶生產(chǎn)健康發(fā)展，同時也促進了有機茶生產(chǎn)和認證向標準化和規(guī)范化方向發(fā)展的進程，取得了良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

   據(jù)不完全統(tǒng)計，到2007年，全國認證的有機茶園面積達25000公頃，認證的有機茶葉產(chǎn)量達20000多噸，獲證企業(yè)達600多家，有機認證在我國有機茶生產(chǎn)發(fā)展中起到了良好的保證作用。

   我國茶葉生產(chǎn)一向以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為主，管理具有很強的隨意性。而有機認證并不完全是根據(jù)終端產(chǎn)品質(zhì)量判別，更重視生產(chǎn)全過程對質(zhì)量安全的管理和每個環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量監(jiān)控。OTRDC在開展有機茶認證時，要求有機茶從業(yè)者不僅按有機茶和有機食品標準進行種植和加工生產(chǎn)，更要求對生產(chǎn)全過程嚴格質(zhì)量管理和建立可追溯的跟蹤系統(tǒng)。因此，通過有機茶認證，所有生產(chǎn)單位都建立了《有機茶生產(chǎn)、加工、營銷質(zhì)量管理手冊》，加強內(nèi)部科學管理；制定《有機茶生產(chǎn)、加工、營銷操作規(guī)程》，規(guī)范操作，保證質(zhì)量安全；確立《文件控制程序》等，確保生產(chǎn)、加工、營銷過程所需文件是最新的和有效的；建立嚴格的《記錄控制程序》，確保過程的可追溯性；建立《客戶申、投訴處理程序》，確?？蛻魸M意度，維護消費者利益，提高企業(yè)的信譽。此外，還建立了系列的制度，如資源管理制度、內(nèi)部檢查制度、車間清潔制度、倉庫保管制度、人員培養(yǎng)制度、員工福利勞保制度、物資領(lǐng)用制度等等，使企業(yè)達到《質(zhì)量手冊》所確定的經(jīng)營方針和目標。這不僅保證了有機茶的質(zhì)量安全和信譽，也大大提高了企業(yè)自身的勞動效率，對周邊常規(guī)茶葉安全生產(chǎn)起到了推動和帶頭作用。

   有機茶認證要求對有機茶交易實行嚴格管理，對認證單位要求制定《有機茶營銷操作規(guī)程》，OTRDC對認證的有機茶要求實施交易證書和有機茶專柜雙重管理制度，無論是茶葉交易市場、商場、超市和茶店等，凡是銷售有機茶的企業(yè)均需要進行有機茶銷售認證，獲得有機茶銷售專柜證書的方可進行有機茶銷售。這更加規(guī)范了有機茶的市場行為，大大提高了有機茶的信譽度。

   幾年來，有機茶認證保證了我國有機茶的快速健康發(fā)展，通過有機茶這一切入點帶動了全國茶葉無公害化生產(chǎn)水平的迅速提高，為山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及茶農(nóng)增收作出了重要貢獻。   （鐘 農(nóng)）

    《中國國門時報》