2011年第173號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、

昭化韭黃、德陽醬油實(shí)施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告

   根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

    一、玉田白菜（玉田包尖白菜）

    （一）產(chǎn)地范圍。

   玉田白菜（玉田包尖白菜）產(chǎn)地范圍為河北省玉田縣玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   玉田白菜（玉田包尖白菜）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省玉田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

    二、岳西茭白

    （一）產(chǎn)地范圍。

   岳西茭白產(chǎn)地范圍為安徽省岳西縣溫泉鎮(zhèn)、石關(guān)鄉(xiāng)、巍嶺鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、姚河鄉(xiāng)、頭陀鎮(zhèn)、黃尾鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、青天鄉(xiāng)、包家鄉(xiāng)、河圖鎮(zhèn)、古坊鄉(xiāng)、中關(guān)鄉(xiāng)、菖蒲鎮(zhèn)、田頭鄉(xiāng)、毛尖山鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   岳西茭白產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省岳西縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岳西茭白的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

    三、金堂紫薯

    （一）產(chǎn)地范圍。

   金堂紫薯產(chǎn)地范圍為四川省金堂縣白果鎮(zhèn)、五鳳鎮(zhèn)、高板鎮(zhèn)、平橋鄉(xiāng)、竹篙鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、又新鎮(zhèn)、云合鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   金堂紫薯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省金堂縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金堂紫薯的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

    四、昭化韭黃

    （一）產(chǎn)地范圍。

   昭化韭黃產(chǎn)地范圍為四川省廣元市元壩區(qū)昭化鎮(zhèn)城關(guān)村、天雄村、石盤村、擺宴村、戰(zhàn)勝村、鳳凰村、鴨浮村、坪霧村8個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   昭化韭黃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省廣元市元壩區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。昭化韭黃的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

    五、德陽醬油

    （一）產(chǎn)地范圍。

    德陽醬油產(chǎn)地范圍為四川省德陽市旌陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   德陽醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省德陽市旌陽區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。德陽醬油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

    特此公告。

    附件：1. 玉田白菜（玉田包尖白菜）質(zhì)量技術(shù)要求

    2. 岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求

    3．金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求

    4. 昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求

    5. 德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求

    二〇一一年十一月三十日

    附件1：

    玉田白菜（玉田包尖白菜）質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）品種。

    當(dāng)?shù)刂蓖残偷胤狡贩N。

    （二）立地條件。

   土壤質(zhì)地為沙壤質(zhì)至輕粘質(zhì)壤土，土壤pH值為6.5至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，耕層≥40cm。灌溉用水為保護(hù)區(qū)內(nèi)地下水。

    （三）栽培管理。

    1．整地施肥：小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥45000kg。

    2．播種：播種期為7月底至8月初。

    3．密度：5至6片真葉時(shí)定苗或栽苗，密度≤2800株。

    4．水肥管理：收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>

    5．束葉：收獲前15至20天束葉。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）采收和貯存。

    1．采收：立冬前后收獲，露天碼放3至4天，蒸發(fā)部分水分。

    2．貯存：貯存溫度為0℃至5℃，貯存期不超過翌年2月中旬。

    （五）質(zhì)量特色。

   1．感官特色：葉球直筒形、擰抱，頂部尖銳，下部較粗，呈圓錐狀。葉球呈淡綠色，粗纖維少，微甜。

    2．理化指標(biāo)：總糖≥3.2%。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件2：

    岳西茭白質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）品種。

    單季茭選用大別山1號(hào)、大別山3號(hào)；雙季茭選用大別山2號(hào)、大別山4號(hào)。

    （二）立地條件。

   保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度500m至1000m，土壤類型為水稻土，排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏質(zhì)壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%，土壤pH值為5.4至6.5。

    （三）栽培管理。

   1．分株移栽。單季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公頃。雙季茭于10月至11月栽植，栽植密度≤27000穴/公頃。

    2．田間管理：每穴保留分蘗數(shù)，單季茭8至10根，雙季茭10至12根。

    3．水分：孕茭期用流動(dòng)的山泉水灌溉，控制水層厚度不超過茭的白眼。

    4．施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施肥≥15000kg。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）采收。

   單季茭采收期為8月上旬至9月中旬；雙季茭夏茭采收期為6月下旬至8月上旬，秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。采收標(biāo)準(zhǔn)為：心葉短縮，葉鞘內(nèi)茭肉明顯膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開時(shí)為采收適期。

    （五）質(zhì)量特色。

    1．感官特色：茭體粗細(xì)均勻，肉茭個(gè)大、飽滿、色白光潤(rùn)、脆嫩，質(zhì)地緊密，口味純正。

   2．理化指標(biāo)：?jiǎn)渭拒?，肉茭長(zhǎng)20cm至25cm，橫徑3.8cm至4.8cm,重130至190g。雙季茭，肉茭長(zhǎng)18cm至22cm，橫徑3.2cm至4.2cm，重85g至125g。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件3：

    金堂紫薯質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）品種。

    川紫薯4號(hào)等紫甘薯類型品種。

    （二）立地條件。

   保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為棕紫泥沙土，質(zhì)地為沙壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%，鉀含量≥126mg/kg，耕作層厚度≥40cm。

    （三）栽培管理。

   1．育苗：要求種薯重≥150g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當(dāng)苗高17cm至20cm時(shí)及時(shí)采苗，要求采的苗有5至6個(gè)節(jié)。

   2．移栽：采用壟栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯(cuò)窩栽插，栽插密度45000株/公頃至60000株/公頃；栽后澆透定根水，2天內(nèi)復(fù)水保墑。

   3．田間管理：每公頃每年施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥600kg（復(fù)合肥），薯藤明顯發(fā)生過旺時(shí)進(jìn)行提藤和疏藤1至2次。

    4．收獲：于9月上旬至10月上旬，鮮薯淀粉含量≥20%時(shí)，選擇晴天收獲。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）質(zhì)量特色。

   1．感官特色：薯塊紡錘形，薯皮光滑；質(zhì)地細(xì)膩，薯肉紫色，色澤均勻；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。

    2．理化指標(biāo)：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件4：

    昭化韭黃質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）品種。

    寬葉韭。

    （二）立地條件。

   土壤類型為棕紫土壤，土壤質(zhì)地為砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕層厚度≥30cm。

    （三）栽培管理。

   1．育苗：高畦育苗。春播于3月上旬至4月上旬播種，秋播于9月上旬播種。每平方米播種量≤9g，每平方米留苗≤380株。

   2．定植：苗高18cm至20cm時(shí)定植。每公頃定植株數(shù)≤390000株。采用溝栽，定植16cm至20cm。

   3．施肥與培土：每公頃每年施充分腐熟的有機(jī)肥≥45000kg。軟化覆蓋后培土3至4次，培至壟高≥25cm。

    4．輪作：與蔥蒜類輪作2年以上。

    5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）收割。

   10月上旬到翌年2月，當(dāng)假莖長(zhǎng)度≥20cm時(shí)收割。每茬軟化時(shí)間≤15天。軟化1次最多收1茬。

    （五）質(zhì)量特色。

   1．感官特色：假莖長(zhǎng)≥20cm，呈白色，葉片淡黃色，有光澤,總株長(zhǎng)≥45cm。味濃，質(zhì)脆。

    2．理化指標(biāo)：水份含量74%至80%，粗纖維≤3.75%。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件5：

    德陽醬油質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）原料。

    1．大豆：蛋白質(zhì)含量42%至50%。

    2．小麥：采用保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥。

    3．水：保護(hù)范圍內(nèi)的飲用水。

    （二）生產(chǎn)工藝。

    1．原料蒸煮：用加壓蒸煮工藝。蒸煮所用蒸氣壓力為1.5kg/cm2至1.8kg/cm2，經(jīng)保壓8至10分鐘后立即排氣脫壓，并要求迅速出罐降溫至38℃至40℃。

    經(jīng)蒸煮的大豆，組織變?nèi)彳洠实?，有熟豆香氣，手感綿軟。

    2．制曲：

    （1）曲室、曲池及用具必須清潔，并經(jīng)消毒滅菌。

   （2）熟料接種溫度應(yīng)控制在38℃至40℃，種曲用量按千分之三計(jì)算，接種后應(yīng)迅速進(jìn)入曲池，厚度均勻、疏松程度一致。料層厚度控制在30cm（竹匾制曲厚度應(yīng)控制在3cm以內(nèi)），初進(jìn)池的曲料含水量控制在42%至45%左右。

   （3）曲料進(jìn)曲床后品溫調(diào)整為30℃至32℃，當(dāng)品溫上升，應(yīng)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，風(fēng)溫控制在30℃至31℃，相對(duì)濕度要求90%以上。當(dāng)曲料出現(xiàn)發(fā)白結(jié)塊，品溫達(dá)到35℃時(shí)進(jìn)行首次翻曲，使曲料松散，翻曲后要將曲料拔平，并使品溫降至30℃至32℃，待品溫回升，曲料再次結(jié)塊時(shí)則進(jìn)行第二次翻曲。第二次翻曲后，注意壓縫，以防進(jìn)風(fēng)短路。制曲后期，菌絲已著生孢子，此時(shí)要求室溫保持30℃至32℃，干溫球溫差2℃左右，以利孢子發(fā)育。整個(gè)培養(yǎng)過程共44小時(shí)（豆豉曲72小時(shí)）。

    3．發(fā)酵：

   （1）固態(tài)發(fā)酵：成曲放在拌曲臺(tái)上加入18%的食鹽，再加入一定量的水把曲料拌濕存放24h，期間要翻兩次讓曲料含水充分、均勻，然后運(yùn)入后期發(fā)酵池中保溫發(fā)酵。為防止表面氧化，應(yīng)在醅面加蓋面鹽，品溫維持在28℃至32℃，發(fā)酵時(shí)間約6個(gè)月。

   （2）稀態(tài)發(fā)酵：發(fā)酵池先加入18波美度的鹽水。加入曲料后要充分?jǐn)嚢瑁芾砩弦刻鞌嚢?至2次，保溫25℃至30℃，發(fā)酵時(shí)間6至8個(gè)月。

   （3）固稀發(fā)酵：發(fā)酵池加入18波美度鹽水，加入成曲進(jìn)行翻拌，管理過程中日曬夜露，前10天每天翻一次，以后可隔天一次，發(fā)酵時(shí)間6個(gè)月。

    （4）固態(tài)醅色澤黑褐色，醬香氣味濃，口感無苦味、化渣、無硬心。

    （5）稀發(fā)酵汁淡褐色、不渾濁，有酯香味、味鮮。

    （6）固稀發(fā)酵料色澤深紅褐色，醬、酯香氣明顯，有回甜余味。

    4．醬油的制?。?/p>

    （1）壓榨取汁。

   （2）將原汁加入固體醅（豆豉），根據(jù)固體醅（豆豉）的多少生產(chǎn)出德陽醬油中的精釀醬油和德陽醬油中的白窩油。

    （三）質(zhì)量特色。

   1．感官特色：體態(tài)清亮，色澤鮮亮，掛壁，深紅棕色，無沉淀，醬、酯香氣濃郁、口感鮮美醇厚，余味綿長(zhǎng)，咸甜適口。

    2．理化指標(biāo)：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定