2012年第51號

關(guān)于批準對忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）、昌寧核桃、

漾濞核桃、洋縣紅米、武都花椒實施

地理標志產(chǎn)品保護的公告

   根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）、昌寧核桃、漾濞核桃、洋縣紅米、武都花椒地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）、昌寧核桃、漾濞核桃、洋縣紅米、武都花椒為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。

    一、忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）

    （一）產(chǎn)地范圍。

    忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）產(chǎn)地范圍為重慶市忠縣現(xiàn)轄行政區(qū)。

    （二）專用標志使用。

   忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向重慶市忠縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）的法定檢測機構(gòu)由重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

    二、昌寧核桃

    （一）產(chǎn)地范圍。

   昌寧核桃產(chǎn)地范圍為云南省昌寧縣田園鎮(zhèn)、漭水鎮(zhèn)、耈街鄉(xiāng)、珠街鄉(xiāng)、大田壩鄉(xiāng)、柯街鎮(zhèn)、卡斯鎮(zhèn)、灣甸鄉(xiāng)、翁堵鄉(xiāng)、雞飛鄉(xiāng)、溫泉鄉(xiāng)、勐統(tǒng)鎮(zhèn)、更戛鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   昌寧核桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向云南省昌寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。昌寧核桃的法定檢測機構(gòu)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

    三、漾濞核桃

    （一）產(chǎn)地范圍。

    漾濞核桃產(chǎn)地范圍為云南省大理白族自治州現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   漾濞核桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向云南省大理白族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。漾濞核桃的法定檢測機構(gòu)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

    四、洋縣紅米

    （一）產(chǎn)地范圍。

   洋縣紅米產(chǎn)地范圍為陜西省洋縣洋州鎮(zhèn)、貫溪鎮(zhèn)、戚氏鎮(zhèn)、謝村鎮(zhèn)、龍亭鎮(zhèn)、湑水鎮(zhèn)、磨子橋鎮(zhèn)7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域；以及馬暢鎮(zhèn)的高路村、留村、雙廟村、安巷村、高堡村、魏家渠村、東灣村、東社村、倪家村9個村，溢水鎮(zhèn)的上溢水村、時家坡村、大莊坡村、西山村、東嶺村、尹家泉村6個村，黃安鎮(zhèn)的張堡村、黃安村、樸樹村、何家村、東村、閻堡村6個村，四郎鄉(xiāng)的清涼村、田嶺村、西嶺村3個村，長溪鄉(xiāng)的長溪村、梁河村、方程村3個村，白石鄉(xiāng)的韓家灣村、上坪村、馮嶺村3個村現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   洋縣紅米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省洋縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。洋縣紅米的法定檢測機構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

    五、武都花椒

    （一）產(chǎn)地范圍。

   武都花椒產(chǎn)地范圍為甘肅省隴南市武都區(qū)馬街鎮(zhèn)、漢林鄉(xiāng)、柏林鄉(xiāng)、安化鎮(zhèn)、隆興鄉(xiāng)、龍壩鄉(xiāng)、魚龍鎮(zhèn)、甘泉鎮(zhèn)、佛崖鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、馬營鄉(xiāng)、蒲池鄉(xiāng)、兩水鎮(zhèn)、石門鄉(xiāng)、角弓鎮(zhèn)、坪埡鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、城郊鄉(xiāng)、東江鎮(zhèn)、漢王鎮(zhèn)、龍鳳鄉(xiāng)、桔柑鄉(xiāng)、外納鄉(xiāng)、磨壩鄉(xiāng)、三河鎮(zhèn)、玉皇鄉(xiāng)、郭河鄉(xiāng)、五庫鄉(xiāng)、月照鄉(xiāng)、三倉鄉(xiāng)、琵琶鎮(zhèn)、洛塘鎮(zhèn)、五馬鄉(xiāng)、楓相鄉(xiāng)34個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標志使用。

   武都花椒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省隴南市武都區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。武都花椒的法定檢測機構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

    特此公告。

    附件：1. 忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）質(zhì)量技術(shù)要求

    2. 昌寧核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    3．漾濞核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    4. 洋縣紅米質(zhì)量技術(shù)要求

    5．武都花椒質(zhì)量技術(shù)要求

    二〇一二年三月二十七日

    附件1：

    忠州豆腐乳（忠縣豆腐乳）質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原輔料要求

    1.大豆：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)的南方非轉(zhuǎn)基因高蛋白食用大豆。并存放3至9個月，蛋白質(zhì)含量42%以上，應(yīng)符合國家關(guān)于大豆的標準規(guī)定。

    2.釀造用水：磨漿用水采用產(chǎn)地范圍內(nèi)地下泉水，并應(yīng)符合國家關(guān)于生活飲用水標準的規(guī)定。

    3. 食鹽：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)產(chǎn)的井鹽，應(yīng)符合國家關(guān)于食用鹽標準的規(guī)定。

    4.白酒：選用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的烏楊白酒，并符合國家關(guān)于蒸餾酒及配置酒衛(wèi)生標準的規(guī)定。

    5. 菌種：高大毛霉（Mucor mucedo）zh2菌種，菌絲白色粗壯。

    二、生產(chǎn)工藝流程

   選豆→泡豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→壓榨成型→切塊→前期發(fā)酵（接種、菌絲生長培養(yǎng)）→后期發(fā)酵（腌制、灌酒）→成品。

    三、加工要點

    1. 選豆：精心挑選產(chǎn)地范圍內(nèi)的南方非轉(zhuǎn)基因高蛋白食用大豆。

    2.泡豆：大豆經(jīng)過洗滌后加水浸泡，冬季為16至20小時，春秋季為8至12小時，夏季為6小時左右。

    3. 磨豆：浸泡后的大豆經(jīng)砂輪磨研磨過細，細度在8微米左右為宜。

    4. 濾漿：利用離心機將豆?jié){與豆渣分離，濃度為1.5Be至1.6Be度。

    5.煮漿：通過加熱到96℃至100℃，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)適度變性，以達到凝固效果，再經(jīng)震動篩過篩（篩孔為80至100目），然后放入點漿缸內(nèi)。

    6.點漿：用10Be至12Be的鹽鹵（mgcl2）點漿，控制在82℃至85℃為宜。

    7. 壓榨成型：通過液壓榨壓榨成型。

    8. 切塊：將成型的豆腐坯用劃塊機按品種規(guī)格劃成小塊。

    9. 前期發(fā)酵：將劃成的小塊接入高大毛霉（Mucormucedo）zh2菌種，溫度控制在18℃至20℃。

    10. 后期發(fā)酵：將發(fā)酵好的毛坯加入食鹽、香料粉、烏楊白酒入壇密閉發(fā)酵6個月左右。

    11. 成品：將發(fā)酵6個月后的腐乳經(jīng)過檢測，達到產(chǎn)品質(zhì)量標準后進行包裝。

    四、質(zhì)量特色

   1．感官特色：忠州豆腐乳呈乳黃色或灰黃色；香氣濃郁，具有忠州豆腐乳特有香氣；質(zhì)純細膩，咸淡適口，入口化渣，滋味鮮美，余味綿長；塊型均勻。

    2. 理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件2：

    昌寧核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    細香核桃和大泡核桃。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1500m至2200m，土壤為黃壤、黃紅壤、黃棕壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥2.0％，土層厚度≥60cm。

    三、栽培管理

    1. 苗木：以鐵核桃實生苗為砧木進行嫁接繁殖。

    2. 定植：定植時間12月至次年1月，定植密度為120至150株/公頃。

    3.施肥：以有機肥為主，幼樹每公頃每年施用腐熟有機肥≥6.0噸；初果期樹每公頃每年施用腐熟有機肥≥9.6噸；盛果期樹每公頃每年施用腐熟有機肥≥12.0噸。

    4. 整形修剪：樹冠內(nèi)枝條分布均勻，保證通風(fēng)透光。

    5. 鮮果采收：當全株1/3以上青果自然開裂適時采收。

    6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、加工

    1. 脫青皮：在采收當天不能脫皮的，堆漚后及時脫皮。

    2. 干燥：曬干或烘干至堅果含水率≤8％。

    五、質(zhì)量特色

    1. 感官特色：

    2. 理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件3：

    漾濞核桃質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    大泡核桃、拉烏核桃、圓菠蘿核桃、娘青核桃、桐子果核桃、小泡核桃。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1600m至2600m，土壤質(zhì)地為紅壤、黃紅壤、黃壤、黃棕壤、紫色土等土層深厚、疏松的沙質(zhì)壤土。土壤pH值5.5至8.0，土壤有機質(zhì)含量≥1％。坡向為陽坡、半陽坡及半陰坡。

    三、栽培管理

    1. 苗木：以鐵核桃實生苗為砧木進行嫁接繁育。

    2.定植：裸根苗定植時間在12月中旬至翌年2月中旬；袋苗一年四季都可以進行移栽。定植密度≤150株/hm2。

    3. 施肥：以有機肥為主。每年施有機肥不少于9000千克／hm2。

    4. 整形修剪：采收后至休眠期修剪。樹形以疏散分層型和自然開心型為主。

    5. 鮮果采收：當全株1／3以上青果自然開裂時采收。

    6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、加工

    1. 脫青皮：在采收當天不易脫青皮的，堆漚后及時脫皮。

    2. 干燥：曬干或無煙烘干至堅果含水率≤8％。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

    2. 理化指標：

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件4：

    洋縣紅米質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    紅香2號和矮紅香寸。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔460m至500m，土壤種類為銹斑泥沙田、銹斑墡土田，有機質(zhì)含量≥3.15％，土壤pH值5.5至6.5。渠系配套，灌溉水源充足，水質(zhì)良好。

    三、栽培管理

    1. 播種時間：旱育秧或水田濕潤育秧，4月15至20日播種。

    2.移栽：移栽密度為行穴（兜、叢）距25×15cm，每穴插6至8苗。6月5日前結(jié)束插秧。

    3. 施肥：農(nóng)家有機肥或沼渣、沼液施用量≥15000kg/hm2。

    4. 去雜：在抽穗期和成熟期進行田間除雜。

    5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

   稻谷成熟后，在晴天人工收割，用木制的脫粒機脫粒，實行分收、分曬。用竹筐盛放運輸，用竹墊鋪底晾曬。

    五、加工工藝及儲藏

    1. 加工工藝：晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫。

    2. 儲藏：庫房干燥通風(fēng)，庫內(nèi)相對濕度≤75％，溫度≤25℃。

    六、質(zhì)量特色

    1. 感官特色：米皮深紅色，蒸煮時有茉莉花香氣。

    2.理化指標：米粒長寬比≥3，紅色度≥85％，整米率≥94％，直鏈淀粉含量14％至20％，堿消值≥5.0，膠稠度≥50mm。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件5：

    武都花椒質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    大紅袍。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900ｍ至1900ｍ。土壤類型為棕壤土、黃潮土、山地褐土、紅粘土。土壤質(zhì)地為砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有機質(zhì)含量≥1.5％，地下水位≤1.5m。

    三、栽培管理

    1. 育苗：采用實生育苗或以當?shù)鼗ń穼嵣鐬檎枘炯藿佑纭?/p>

    2. 定植：定植時間為3月上旬至11月下旬，定植密度為每公頃定植株數(shù)≤1050株。

    3. 施肥：以有機肥為主，成齡樹每年每公頃施用腐熟有機肥≥10噸。

    4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部變紅，油腺凸起，呈半透明狀，種子完全變黑時采收。

    五、干制

    采用自然曬干或人工設(shè)備烘干，烘干溫度≤55℃，干燥至含水量5％至10％。

    六、加工工藝

    加工工藝：晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫。

    七、儲藏

    庫房干燥通風(fēng)，庫內(nèi)相對濕度≤75％，溫度≤25℃。

    八、質(zhì)量特色

    1. 感官特色：色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁。

    2.理化指標：醇提物17％至22％；不飽和脂肪酸59％至64％；揮發(fā)油含量3％至8％。

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。