杜寒/文

   2014年6月，麥德隆集團(tuán)（以下簡稱麥德?。┌l(fā)布了一個(gè)智能手機(jī)軟件APP，向消費(fèi)者提供肉類、魚產(chǎn)品的詳細(xì)供應(yīng)鏈信息。結(jié)合這個(gè)應(yīng)用，消費(fèi)者可以查找到魚產(chǎn)品的捕撈地點(diǎn)，以及捕撈的方式。除了新開發(fā)的手機(jī)APP，消費(fèi)者也可以參照購物小票上的數(shù)字，登陸www.ftrace.de查找相關(guān)信息。針對肉類產(chǎn)品，該APP可以提供產(chǎn)品的原產(chǎn)地、加工過程和質(zhì)量信息。

   麥德龍是世界最大的零售企業(yè)之一，在2012/13財(cái)年總銷售額達(dá)660億歐元。集團(tuán)在全球31個(gè)國家擁有2200多個(gè)門店，有25萬名員工。對于麥德龍來說，高質(zhì)量產(chǎn)品、食品安全、可持續(xù)發(fā)展是集團(tuán)的重中之重?？沙掷m(xù)發(fā)展體現(xiàn)了環(huán)保、減排、對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的社會責(zé)任。麥德龍最為成功的經(jīng)營模式是打造了一套名為cash&carry的自助批發(fā)模式，提供大約5萬種食品和非食品類產(chǎn)品，以滿足酒店、企業(yè)等專業(yè)團(tuán)體客戶的要求。實(shí)現(xiàn)經(jīng)營產(chǎn)品可追溯正是實(shí)現(xiàn)麥德龍集團(tuán)目標(biāo)和滿足法規(guī)要求的重要手段。

   多年以來，麥德龍已經(jīng)采用GS1開放標(biāo)準(zhǔn)在供應(yīng)鏈實(shí)施了面向B2B（企業(yè)-企業(yè)）的追溯，2012年，麥德龍決心把追溯的數(shù)據(jù)和能力直接延伸服務(wù)到消費(fèi)者，打造一條B2B2C（企業(yè)-企業(yè)-消費(fèi)者）的完整追溯服務(wù)鏈條，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。麥德龍與GS1德國密切合作，繼續(xù)依靠開放標(biāo)準(zhǔn)，在麥德龍信息系統(tǒng)之外，關(guān)聯(lián)GS1德國開發(fā)的IT系統(tǒng)，從而打造一個(gè)新的全供應(yīng)鏈追溯系統(tǒng)。

    成功的實(shí)施

   這一系統(tǒng)最突出的特點(diǎn)是真正創(chuàng)新性地打造了涵蓋范圍龐大的從生產(chǎn)到零售各個(gè)環(huán)節(jié)的追溯，正是由于多年來一直在標(biāo)準(zhǔn)化追溯方面的努力和積累，僅僅在幾個(gè)月內(nèi)整個(gè)系統(tǒng)就得以成功開發(fā)和實(shí)施。

   從制造到銷售的供應(yīng)鏈的所有參與方都在其自有數(shù)據(jù)庫里記錄產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)，并通過網(wǎng)絡(luò)即時(shí)共享。利用搜索引擎以及唯一產(chǎn)品標(biāo)識，整個(gè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)可以獲得單個(gè)產(chǎn)品的詳細(xì)信息。對比從前大量的數(shù)據(jù)在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)中的檢索和傳遞，這種分布式數(shù)據(jù)存儲和共享可以防止對一個(gè)大型數(shù)據(jù)庫的依賴，同時(shí)也降低了整個(gè)系統(tǒng)的復(fù)雜性以及所有參與方的成本。

   麥德龍的追溯項(xiàng)目最早試點(diǎn)于諾伊斯等4個(gè)批發(fā)超市以及1個(gè)魚產(chǎn)品物流基地。除了魚產(chǎn)品和肉制品，水果和蔬菜是麥德龍下一步計(jì)劃打造的追溯產(chǎn)品。此外，麥德龍還計(jì)劃把該追溯系統(tǒng)擴(kuò)展到除歐洲外的全球市場。

    標(biāo)準(zhǔn)化的思維

   當(dāng)前，全球存在許多由不同制造商和零售商使用的追溯標(biāo)準(zhǔn)和系統(tǒng)，但由于在很多方面并未形成全球性的協(xié)同，這些標(biāo)準(zhǔn)互不兼容，系統(tǒng)相互隔絕。麥德龍的解決方案嚴(yán)格遵循全球開放的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)（如GS1的編碼和信息交換標(biāo)準(zhǔn)），具備擴(kuò)展性，利于更多類型產(chǎn)品及數(shù)據(jù)的加入，特別是在其他國家和地區(qū)的擴(kuò)展。

   麥德龍管理委員會成員HeikoHutmacher（負(fù)責(zé)可持續(xù)發(fā)展）認(rèn)為，目前大多數(shù)消費(fèi)者把能夠獲取產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息當(dāng)做產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障的重要標(biāo)志。這一追溯系統(tǒng)可以為包括食品或非食品行業(yè)在內(nèi)的各種規(guī)模和各類產(chǎn)品的企業(yè)帶來啟示，利用先進(jìn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者提供透明的信息，同時(shí)滿足法律法規(guī)有關(guān)產(chǎn)品追溯的各項(xiàng)要求。

   分布式的數(shù)據(jù)存儲和管理模式，以及基于國際標(biāo)準(zhǔn)的思路是麥德龍系統(tǒng)最大的優(yōu)勢?；谶@些優(yōu)勢，麥德龍的追溯系統(tǒng)可以很快在全球擴(kuò)展和實(shí)施。由于最大程度調(diào)動了供應(yīng)鏈所有參與者的積極性，這些參與者也可以以極低的成本在麥德龍追溯系統(tǒng)之外，實(shí)施其他的類似追溯項(xiàng)目（對于向多家零售商供貨的品牌商的意義），并滿足法律法規(guī)要求。

    領(lǐng)先的技術(shù)

    麥德龍?jiān)谠械淖匪菹到y(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行開發(fā)，嚴(yán)格遵循GS1EPCIS可視化等全球標(biāo)準(zhǔn)，不僅第一次嵌入了針對“實(shí)時(shí)事件”（real-timeevent）的存儲功能，也首次使用了射頻識別（RFID）技術(shù)。全球開放標(biāo)準(zhǔn)使這個(gè)追溯系統(tǒng)極具擴(kuò)展性，為更多類別產(chǎn)品的加入提供預(yù)留，比如對加入消費(fèi)電子產(chǎn)品或藥品的追溯。

   由于在編碼中使用了GS1序列化編碼，如SGTIN（序列化全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼），這個(gè)追溯系統(tǒng)不僅可以處理產(chǎn)品批次級別的追溯，也可以針對單個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行追溯管理。未來經(jīng)過優(yōu)化后，除了追溯，此系統(tǒng)還可以應(yīng)用于內(nèi)部流程管理、目標(biāo)產(chǎn)品召回、庫存及供應(yīng)鏈管理以及防偽（如圖1）。

圖1 魚產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)（部分）

    科學(xué)的實(shí)施

   為了保障麥德龍追溯系統(tǒng)順利的實(shí)施以及GS1標(biāo)準(zhǔn)的正確使用，GS1德國專門組織力量與麥德龍成立了戰(zhàn)略合作團(tuán)隊(duì)，同時(shí)邀請零售商、行業(yè)組織、科學(xué)研究人員、食品農(nóng)業(yè)部代表加入，在政策研究、重點(diǎn)策略分析、行動計(jì)劃等方面展開工作。

   麥德龍組織了集團(tuán)內(nèi)部多個(gè)部門的聯(lián)合工作組，涉及市場、物流、訂單管理、物流管理、銷售、培訓(xùn)、系統(tǒng)的各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，綜合性地集成了應(yīng)用需求和項(xiàng)目實(shí)施。

    理性的產(chǎn)品選擇

    “面對數(shù)以萬計(jì)品種的產(chǎn)品，麥德龍應(yīng)該選擇哪些產(chǎn)品作為測試或試點(diǎn)呢？”

   麥德龍是歐洲最大的生鮮魚產(chǎn)品市場，麥德龍認(rèn)為在這個(gè)領(lǐng)域能體現(xiàn)出最大的影響力，存在最大的機(jī)會。對海洋和魚類資源的保護(hù)不僅是麥德龍的社會責(zé)任，也是消費(fèi)者對食品安全的訴求，同時(shí)消費(fèi)者在對魚類產(chǎn)品的選擇方面需要更多的信息支持，所以該系統(tǒng)優(yōu)先在魚類產(chǎn)品上展開追溯。

    正確的數(shù)據(jù)平臺

   首先需要解決的問題是建立一個(gè)平臺可以與全球不同供應(yīng)商系統(tǒng)進(jìn)行對接，且這個(gè)平臺必須著眼于全球化和可擴(kuò)展，所以必須是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。

   麥德龍首先和GS1德國進(jìn)行合作。因?yàn)镚S1德國早已建立了一個(gè)開放的、命名為fTRACE的基于GS1標(biāo)準(zhǔn)的平臺(如圖2)。這個(gè)平臺支持集成各類數(shù)據(jù)庫及接口的分布式數(shù)據(jù)管理模式，全面滿足麥德隆的需求，支持歐盟1124/2009魚產(chǎn)品追溯法規(guī)。早在2012年12月，GS1德國就組織了20家企業(yè)開展了基于fTRACE的應(yīng)用試點(diǎn)。2013年12月，麥德龍的首個(gè)魚類產(chǎn)品追溯也建立在fTRACE基礎(chǔ)上。

    開放性的標(biāo)準(zhǔn)

    GS1開放性標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用對于麥德龍追溯系統(tǒng)的實(shí)施具有十分重要的作用。

   使用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）或全球位置碼（GLN）等GS1編碼，再結(jié)合批次號形成產(chǎn)品全球唯一編碼（GTIN+批次號），形成DataBar等條碼標(biāo)識。麥德龍供應(yīng)商和其他貿(mào)易參與方可以在fTRACE平臺上或已與fTRACE聯(lián)通的企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)中輸入產(chǎn)品和位置數(shù)據(jù)。當(dāng)魚產(chǎn)品從漁民，經(jīng)加工廠、分銷中心一直到門店流動時(shí)，這個(gè)標(biāo)識及數(shù)據(jù)會被多次掃描識別。隨著產(chǎn)品在B2B2C供應(yīng)鏈中的轉(zhuǎn)移，GS1EPCIS和核心業(yè)務(wù)詞匯（CBV）標(biāo)準(zhǔn)為貿(mào)易參與方提供了共享移動、歷史、狀態(tài)等實(shí)時(shí)信息的方法。

   消費(fèi)者只需通過手機(jī)掃描魚上的條碼或在線查詢就可以知道它是如何在何地被捕撈、保質(zhì)期以及其他信息。

   在應(yīng)用試點(diǎn)成功完成的基礎(chǔ)上，麥德龍向所有的魚產(chǎn)品供應(yīng)商號召加入fTRACE，而肉類產(chǎn)品供應(yīng)商也被要求在2014年5月加入。2014年底，單是德國就有超過170家魚產(chǎn)品、肉產(chǎn)品的供應(yīng)商加入。

   正是由于EPCIS及其開放性的架構(gòu)，不需要供應(yīng)商替換原有系統(tǒng)就可以與fTRACE對接，降低了技術(shù)門檻和成本，麥德龍的追溯系統(tǒng)可以方便快捷地?cái)U(kuò)展到其他國家，目前歐洲的比利時(shí)、法國、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、捷克和斯洛伐克，甚至中國和土耳其都在麥德龍的計(jì)劃之列。

    （作者單位：中國物品編碼中心）

圖2   fTRACE平臺架構(gòu)

    《中國自動識別技術(shù)》2015第1期 http://www.aidchina.com.cn/hyyy/5203.htm