中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 每年，安保人員和志愿者都是進(jìn)博會(huì)的首批進(jìn)館人員，保障他們的用餐安全，是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的重要工作。今天凌晨，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)進(jìn)駐進(jìn)博場(chǎng)館保障用餐安全。

市場(chǎng)監(jiān)管人員駐場(chǎng)，把好出廠“第一關(guān)”，全環(huán)節(jié)無(wú)誤后車(chē)輛封簽上鎖。

在各集體用餐供應(yīng)單位，市場(chǎng)監(jiān)管人員從菜譜、加工、測(cè)溫、留樣、標(biāo)簽、裝箱到最后發(fā)貨，進(jìn)行全流程監(jiān)管。

今天凌晨3點(diǎn)，為了保障首批進(jìn)館人員準(zhǔn)點(diǎn)吃上熱乎的早餐，集體用餐供應(yīng)單位就忙碌了，開(kāi)始了早餐原料粗加工前的準(zhǔn)備工作。與此同時(shí)，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的駐場(chǎng)保障人員也開(kāi)始核對(duì)原料品種，檢查相應(yīng)的進(jìn)貨資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)蔬菜、肉類(lèi)等原料開(kāi)展農(nóng)殘、瘦肉精的快檢……凌晨4：45，市場(chǎng)監(jiān)管最后對(duì)菜品數(shù)量、發(fā)貨溫度等進(jìn)行核查無(wú)誤后，對(duì)車(chē)輛封簽上鎖，“第一車(chē)”駛向進(jìn)博場(chǎng)館。從菜譜、加工、測(cè)溫、留樣、標(biāo)簽、裝箱、發(fā)貨，緊接著是5：30的第二車(chē)，午餐、晚餐……

保障人員隨機(jī)驗(yàn)貨，把好卸貨“進(jìn)門(mén)關(guān)”，菜品中心溫度必須超過(guò)70℃

每年進(jìn)博會(huì)，市局執(zhí)法總隊(duì)都承擔(dān)著安保用餐、團(tuán)市委志愿者、工作人員的用餐安全保障工作。今年，根據(jù)實(shí)際情況，預(yù)設(shè)了9個(gè)分餐點(diǎn)和2個(gè)收貨點(diǎn)，設(shè)置和配備了11個(gè)現(xiàn)場(chǎng)保障工作小組，對(duì)每一輛進(jìn)館的供餐用車(chē)隨機(jī)開(kāi)箱“驗(yàn)貨”，檢測(cè)中心溫度必須超過(guò)70℃。

今天凌晨5：20，在1個(gè)早餐分餐點(diǎn)、2個(gè)收貨點(diǎn)，3小組第一天的驗(yàn)貨開(kāi)始了。在集體用餐配送分餐點(diǎn)，保障人員現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)送餐車(chē)輛的車(chē)牌號(hào)、封簽號(hào)（封條號(hào)）、運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)廂清潔情況、最早燒制菜品是否在3小時(shí)內(nèi)等情況。在桶飯供餐前，保障人員隨機(jī)對(duì)供餐單位每種菜品的膳食中心溫度開(kāi)展檢測(cè)，檢測(cè)中心溫度均超過(guò)70℃。

每一餐前均有食品“快檢”，把好入口前的“最后一關(guān)”，所有檢查情況錄入監(jiān)管小程序 “閉環(huán)”監(jiān)管

為了保障工作人員、志愿者等用餐安全，市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)保障人員會(huì)在各集體用餐配送分餐點(diǎn)對(duì)熱鏈盒飯、桶飯等進(jìn)行驗(yàn)收和快檢，把好入口前的最后一關(guān)。

今天凌晨4:30分，距離送餐車(chē)輛預(yù)計(jì)到達(dá)前的50分鐘，保障人員對(duì)各供餐單位分餐點(diǎn)進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)核查分餐人員是否具備健康證、個(gè)人衛(wèi)生情況、分餐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、分餐人員晨檢記錄等。在每餐次供餐前，保障人員均對(duì)供餐單位人員手部衛(wèi)生狀況、操作臺(tái)面及工器具等進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)。現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展快檢共計(jì)28件次，所有檢測(cè)項(xiàng)目均需符合要求。在供餐過(guò)程中，保障人員對(duì)供餐單位進(jìn)行監(jiān)督，督促各分餐人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求，每30分鐘更換一次手套。

（供稿：上海市市場(chǎng)監(jiān)管局）