中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 9月2日，江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局劉集分局聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

查主體責(zé)任落實(shí)。現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員督促各級(jí)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位責(zé)任，承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂要配備“雙總監(jiān)+多崗位安全員”。進(jìn)一步細(xì)化完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

查食品日常管理。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查各學(xué)校是否落實(shí)食品安全制度要求，把好食品原料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票義務(wù)，不采購(gòu)、加工四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。食材處理是否生熟分開(kāi)，防止交叉污染，食物烹飪要燒熟煮透，避免加工不當(dāng)造成食物中毒。食品貯存要嚴(yán)格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開(kāi)保存，食品留樣管理是否符合要求。

查食堂設(shè)施設(shè)備?，F(xiàn)場(chǎng)對(duì)前期已配齊“三防”設(shè)施設(shè)備的學(xué)校進(jìn)行指導(dǎo)驗(yàn)收，確保鼠患等病媒生物防制設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行。檢查供水設(shè)備、冰柜運(yùn)行情況，測(cè)試冰柜溫度是否達(dá)到貯存食品溫度要求；檢查餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，確保使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，達(dá)到相應(yīng)清洗消毒效果。

查食堂人員管理。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員的健康證明是否在有效期內(nèi)，確保無(wú)一人遺漏。檢查是否對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全責(zé)任，并做好培訓(xùn)記錄。強(qiáng)調(diào)建立完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織開(kāi)展應(yīng)急演練。每天對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉等癥狀的人員接觸及加工食品，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查已全覆蓋轄區(qū)4家學(xué)校食堂，閉環(huán)處置問(wèn)題6個(gè)。下一步，該分局將持續(xù)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及其周邊食品銷(xiāo)售單位進(jìn)行定期抽查，采取有力措施，推進(jìn)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。（江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局 李璐）