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從生活必需的糧油調(diào)味類食品，到改善生活品質(zhì)的休閑零食、飲料沖調(diào)類食品，豐富多元的食品飲料產(chǎn)品正在全面接管消費(fèi)者的“吃生活”。與此同時(shí)，消費(fèi)者在飲食消費(fèi)上也更加注重對(duì)品質(zhì)和健康的追求。

首先，米面糧油等必需品的品牌化升級(jí)趨勢(shì)明顯。消費(fèi)者隨著健康意識(shí)逐步提高，對(duì)米面糧油產(chǎn)品的產(chǎn)地屬性、有機(jī)屬性等附加特征越來(lái)越關(guān)注，這為相關(guān)行業(yè)進(jìn)一步提升指明了新的方向。在米面糧油行業(yè)附加值及盈利能力有了提升空間的前提下，企業(yè)要重視產(chǎn)地布局，相關(guān)產(chǎn)品要逐步向品牌化、高端化升級(jí)發(fā)展。

其次，飲食消費(fèi)領(lǐng)域的個(gè)性化需求持續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)前，消費(fèi)者為了滿足自身的飲食需求和健康目標(biāo)，會(huì)更加關(guān)注個(gè)性化的食品飲料，這也導(dǎo)致普遍適用型食品飲料產(chǎn)品的吸引力持續(xù)下降，“定制化”成為更受歡迎的食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。同時(shí)，年輕群體在飲食消費(fèi)中的占比越來(lái)越高，飲食行業(yè)的新產(chǎn)品呈現(xiàn)出明顯的多樣化、健康化、年輕化趨勢(shì)。但與以往不同的是，年輕群體對(duì)新產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)正從“顏值”向“成分”與“功效”轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者更加注重在各種食物成分間尋找平衡，如低糖降脂、提升膳食纖維等。對(duì)于消費(fèi)群體的個(gè)性化訴求，相關(guān)企業(yè)可以充分做好產(chǎn)品前期調(diào)研，以大數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)加強(qiáng)產(chǎn)品的定制研發(fā)，不斷延伸和豐富產(chǎn)品線。

再次，區(qū)域特產(chǎn)型食品迅速走上全國(guó)餐桌。2021年，螺螄粉、酸辣粉、熱干面等地方特色濃郁的食品快速普及，各地消費(fèi)者可以通過(guò)線上線下等多種渠道享受跨省美食。但是，信譽(yù)度較高且銷售范圍更廣的特產(chǎn)型產(chǎn)品多為傳統(tǒng)老字號(hào)品牌，大多數(shù)品牌只在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄖ?，全?guó)市場(chǎng)有限。為進(jìn)一步擴(kuò)大知名度和影響力，相關(guān)企業(yè)可以加大銷售渠道建設(shè)力度，增強(qiáng)線上銷售力量，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)口，與各地區(qū)的產(chǎn)業(yè)帶共建地方產(chǎn)品管理規(guī)范，讓真正的品質(zhì)好物走上消費(fèi)者餐桌。

從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得個(gè)性”，消費(fèi)者對(duì)飲食的要求越發(fā)多元化。未來(lái)，相關(guān)企業(yè)要全面整合開(kāi)放渠道、技術(shù)、營(yíng)銷、大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢(shì)能力，用高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)打造健康生活，持續(xù)滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求。

(責(zé)任編輯:陸明)